哪些食物【空腹】吃危害大?其实还要分人群!
太长不看
网上一直流传着很多「空腹不能吃」的食物传言,我梳理了一下,它们分成这几类:
1、空腹吃没问题的;
2、只有部分人不能空腹吃,或者少吃点就没事的;
3、确实不建议空腹吃的。
下面就来具体说说。
「空腹」是什么?
生活中遇到过有的体检项目需要空腹做的情况吧?
在卫健委去年发布的指南里,对空腹抽血的要求是至少禁食 8小时,以 12小时~14 小时为宜。
来源:卫健委网站
这意味着食物已经走完了消化和吸收的大部分过程,血液中各项成分水平恢复平稳。
不过我们谈论营养问题时说到的空腹没有这么严格,基本上胃里的食物排空就可以了。
流质食物、水果蔬菜排空得相对快点,肉类相对慢点,整体来说4-6小时各类食物都能排空。
所以睡了一觉早上醒来时算空腹,吃完饭过了4个小时以上没吃别的东西,也算空腹。
这些,空腹吃没问题
香蕉吃进去后,要经过一个复杂的消化和吸收过程,其中的钾、镁才能慢慢被我们的身体所利用。
而且我们的身体对血液中的钾、镁含量都是有调节机制的,这种平衡不至于因为空腹吃香蕉就被打破。
食物并不是一到胃里就能开始供能啊!~
跟香蕉一个道理,食物被我们吃下去之后还需要经过漫长的消化吸收过程,里面的营养物质才能被身体利用。
平时用于供能的主要是体内已经储存好的能量物质。
消化吸收过程示意图
碳水化合物消化吸收快,所以能更快地被用来供能。
但除非是体内糖原储备少、吃进去的饮食碳水化合物含量又过低的情况,否则食物中的蛋白质大多并不会仅用于供能,也就不存在所谓的浪费。
而且豆浆虽然含有优质的大豆蛋白,但含量不高,普通浓度的豆浆每100g也就含不到3g蛋白质,本来也不能指望用豆浆来补充蛋白质。
传言:
①长期空腹吃鸡蛋会让身体养成「分解蛋白质来供能」的习惯 ;
②鸡蛋是高蛋白食物,蛋白质到了胃里碰到胃酸会变成结块,消化不了。
对于传言①,我们身体的供能是一个有规律的固定模式,根本不会因为你先吃什么后吃什么就轻易改变。
对于传言②,你在体外环境下往富含蛋白质的饮料里滴酸它确实会结块(酸奶凝固,就是因为乳酸菌发酵乳糖产生了大量有机酸),但是这并不影响消化吸收啊,酸奶不是依旧有营养吗?
而且体内环境复杂得多,比如胃里还有蛋白酶专门负责分解蛋白,完全可以消化。
不管什么时候喝酸奶,里面的各种乳酸菌也都会在消化道中被逐步分解,真正到达小肠内的活菌数量很有限,这些残存的活菌能起到的所谓调节肠道菌群的作用也极其有限。
酸奶最主要的价值不在于补充益生菌,喝酸奶更多的是补充钙和蛋白质,此外它也是供乳糖不耐受人群获得牛奶中营养的好食物。
红薯中含有比较丰富的膳食纤维,吃得太多确实可能会造成腹胀、反酸等消化不良的情况,但这和空不空腹没有关系,应该说,胃里有食物了还要吃大量红薯,才更容易反酸。
吃红薯需要注意的不是不能空腹,而是掂量着自己的胃肠道功能,适量食用。
部分人不建议空腹吃
乳糖不耐严重的人,空腹喝奶确实比佐餐喝奶或者饭后喝奶更容易出现腹胀、腹泻的症状。
不过,一般成年人每次饮用200ml牛奶(差不多是一纸盒或者一袋的量)并不会出现不适症状。比如我自己空腹喝一袋奶是没事的,1L的一桶就不行了。
空腹能不能喝奶你完全可以根据自己的情况去判断,如果你就是特别敏感的话就不要空腹喝。可以佐餐或者饭后喝、少量多次地喝,或者喝酸奶以及舒化奶。
空腹喝饮料时,由于胃排空速度比较快,容易加快咖啡因吸收速度。
所以对咖啡因比较敏感的人,空腹喝这些含咖啡因的饮料可能不适感来得更快、更严重。
不过换言之,你小口、慢点喝也就没问题了。
还有几类人也是不论是否空腹都不建议喝含大量咖啡因饮料的:
胃溃疡患者(咖啡因会刺激胃酸分泌)
青光眼患者(咖啡因会导致眼压增高)
饮水不足人群(咖啡因会加重脱水)
颞下颌关节紊乱病(TMD)患者(咖啡因可能加重症状)
确实不建议空腹吃
传言:空腹吃这些水果会腹胀、呕吐、胃梗阻
空腹吃大量柿子、山楂、黑枣等确实是可能引起「胃石症」的。
空腹时胃里是高酸性环境,这些水果里含有的鞣酸在胃酸作用下聚合起来,又与胃黏液蛋白结合成硬团块,堵在胃里既消化不了也排不出去。
起初的症状有腹痛、腹胀、呕吐等,如果不及时治疗的话可能引起胃溃疡、梗阻,再严重还可能胃穿孔。
上面说的这个鞣酸涩味很大,所以在吃着很甜很顺口的水果里面含量不会太高,主要集中在未成熟、酸涩的水果里,还有果皮里含量较高。
所以就别空腹吃这些水果了,尤其是别吃没完全熟的。不空腹的时候也别一次吃太多,比如柿子一次控制在两个。
对于孩子、平常就容易低血糖、以及有神经系统疾病的人群来说,吃太多荔枝,尤其是空腹时,确实可能导致低血糖,俗称「荔枝病」。
目前对于「荔枝病」的机理研究还不是非常清楚,只能说荔枝以及她的一些“亲戚们”中含有的「降血糖素A」这种东西脱不了干系。
这种毒素进入人体后会抑制某些代谢酶,使得其他能量物质转化成糖的环节出现问题,人体内糖原耗竭之后,大脑就会出现能量物质的缺乏,从而引起低血糖性脑病。
空腹的情况下更容易发病,这很好理解:空腹时人体内的糖原存量本来就很低。
在我国和印度等地,出现过「荔枝病」造成儿童死亡的案例。
建议敏感人群不要空腹吃荔枝,要保证吃荔枝的前后还吃了一些富含碳水化合物的食物。
空腹喝酒更容易醉是真的,原理和前面提到的咖啡因饮品原理类似——空腹时酒精吸收快。
缓解的方式是能少喝就少喝、能喝慢点就喝慢点,还可以在饮酒前先吃些食物,或者先喝点牛奶,温豆浆之类的。
当然,更建议的还是别喝酒。