8种好吃的发糕做法，简单营养不上火！
紫薯发糕
食材：紫薯泥150克，中筋面粉350克，清水200克，白糖10克，酵母5克，油少许，去核红枣适量。
步骤：
1、紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干。
2、紫薯凉后，放入面粉和白糖。
3、酵母先用少量清水融化，倒进面粉里，揉成较软的光滑的面团。
4、用2个蛋糕模具，里面刷少许的油。
5、面团分成2个，放入模具中。
6、盖保鲜膜，放温暖的地方发酵。
7、大约2个小时，发到模具的八分满。
8、面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火。
9、蒸15-20分钟，开盖取出，模具一倒，发糕自己就出来啦。
10、切块食用，凉吃、热吃一样松软。
.南瓜发糕
食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。
做法：
1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；
2）南瓜捣烂成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；
4）加入牛奶；
5）加入酵母搅拌均匀；
6）加入面粉；
7）搅拌成南瓜糊；
8）盖上盖子发酵至两倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把发酵好的南瓜糊排气；
11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；
12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
蔓越莓发糕
食材：中筋面粉320克、红糖90克、水250克、蔓越莓适量、酵母4克、泡打粉3g、鸡蛋一个、白糖20克
1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤
2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3. 把泡打粉加入面粉中
4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母
5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀
6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀
7. 模具涂油，倒入模具中发酵
8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
9. 成品非常漂亮也没塌陷
白糖发糕
食材：
150g米粉、3g酵母、40g白糖。
做法：
1）酵母用温水化开；
2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；
3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；
4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。
红糖红枣发糕
食材：红枣 110克；白糖100克；鸡蛋 4个；低粉180克；泡打粉7克；小苏打4克；玉米油70克
做法
1.红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。
2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。
3.加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。
4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
5.加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
6.烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！
小贴士
这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。
小米糕
食材：小米150g，鸡蛋4个，玉米油40g，细砂糖30g，炼乳10g，柠檬汁3个。
步骤：
1、米用清水浸泡24小时（夏天放到冰箱冷藏浸泡），洗净并沥干。
2、准备两个无油无水容器，将蛋黄和蛋清分离。
3、将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中，打成小米糊，用筛子过筛。
4、蛋清中滴入3滴柠檬汁，用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时，加入约10g细砂糖。
5、打至鱼眼泡消失状态时，加入约10g细砂糖。
6、打至拿起打蛋器，不管怎么晃动，尖锥都朝下的湿性发泡时，加入约10g细砂糖。
7、打至拿起打蛋器，短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
8、取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2点方向至7点方向）均匀。
9、把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中，翻拌至完全均匀。
10、把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中，轻震出气泡，盖上保鲜膜。
11、把模具放入锅中，盖上锅盖，大火，待水烧开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟，去掉保鲜膜，轻震一下，倒扣晾凉一会儿即可。
红薯发糕
食材：小低筋面粉150g，配方奶100g，酵母2g，白糖10g，红薯100g。
步骤：
1、配方奶加入酵母静置5分钟，把低筋面粉和白糖倒入盆中。
2、加入酵母和配方奶的混合液，搅拌均匀。
3、红薯切成小丁，红薯丁留出一小半，剩下的倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀。
4、倒入模具中，放入锅中温水发酵至2倍大。
5、发酵好后，撒上红薯丁，上锅蒸30分钟，冷却脱模。
豆沙松糕
食材：大米粉210g，米粉80g，水145g，糖50g，红豆豆沙180g。
步骤：
1、将粉类和糖混合均匀，然后加入水，可以边加边搅拌，能勉强成团，手一撮就很容易散开的状态就可以，千万不能太湿。
2、然后我们在模具底部挤山少许的豆沙，接着用24-30目左右的筛子过筛，先筛入一般的粉，然后上蒸锅蒸5分钟先定型，接着铺上一层豆沙，继续将剩下的粉类都筛入，最后轻轻摇晃下使其表面平整。
3、继续放入蒸锅，大约45分钟就好。
4、取出来，稍微放到不烫手就可以脱模了，看看卖相是不是很有食欲。
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