泥鳅汤的食疗方

泥鳅

性味：味甘，性平，归经：脾，肝，肾经 ；

功能主治：补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。

我们家食用泥鳅是先养一天，吃的时候用盐去滑液，总觉得用热水烫去滑液煲出来的鱼汤没那么鲜。通常全家喝的量是8两至1斤泥鳅，我看到网上一般都是说半斤就够了，但我还是觉得要多一点，这样汤才够味，通常我一般都是煲全家喝的量。

去滑液小方法：将泥鳅装入一个塑料袋，放两勺盐，扎紧袋口，揉两下袋子，泥鳅就在袋子里乱跳了，鱼身去尽表面滑液，洗净，如果滑液去得不彻底，倒出来水冲干净后，沥干水再加几勺盐用手搓几下，肯定干净不会滑溜溜了，呵呵。

然后每个泥鳅剪头洗尽内脏，呵呵，花点时间。（上次我懒，没有做这个步骤，汤是苦的，我女儿不喝），放入不锅内煎至金黄，然后用隔渣袋装好，再煲。

鱼汤最好用煤气来煲，收火前的十分钟用大火沸腾一会，这样鱼汤的味才能全部出来。

介绍泥鳅汤的几个食疗方：

消渴病方：

这是传统的中药方，消渴病在现代也称糖尿病

泥鳅适量，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有较好的治疗与降糖作用。

红枣泥鳅汤

功效：本汤补血滋养，护肝强身，提高免疫能力，减少流虚汗。若有血气不足，精神疲乏，面色苍白，食欲不振，肝炎体虚，流淡汗，可用本汤作食疗。

材料：红枣12枚，泥鳅8两或1斤，生姜3片，盐少许。

烹制：1、泥鳅用盐搓擦，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，洗干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。

2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。

黄芪泥鳅汤：（冬天喝的，如果给小朋友一起喝这个汤，黄芪不用放这么多，放得多对小朋友太热，我一般放几片而已）

功效：泥鳅性平味甘入脾经，营养高，含脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素（B1、B2）、烟酸，功能补气祛湿；黄芪补中益气、固表敛汗。冬季天气寒冷，若疲乏睏倦，睡著而周身汗湿，味淡（盗汗）者宜煲此汤饮用。

材料：泥鳅400克，黄芪5克，瘦肉150克，红枣6枚，姜3片，盐少许。

做法：泥鳅秋冬最肥美，宰洗乾净去肠杂，加油煎至微黄，加水1碗，略煮沸调盐；瘦肉原件洗凈，红枣去核；洗凈共置瓦煲（内装泥鰍），加水适量，煲2小时。

夏天小朋友汗大，容易脾虚，所以我常煲泥鳅汤给我女儿，健脾胃，敛汗，大人夏天常喝生冷食物的，喝这个汤也可健脾胃，而且觉得泥鳅汤很好喝呢。

泥鳅汤：（这是按小朋友喝的量，）

泥鳅100克左右，姜2片，去粘液，剖腹去肠洗净，用油煎至黄色，加水一碗半，煎30分钟，盐调味，一天内分次吃完。（幼儿可饮汤不吃泥鳅，以免骨鲠）。连吃3-5天，对虚汗有效。

稻根煲泥鳅汤：（小朋友喝的，连喝3至5天效果更好）

功效：补中益气、治虚汗盗汗消疲劳，泥鳅鱼被誉为“水中人参”，有补中益气的作用，且性味甘平，还能祛湿邪，用糯稻根煲泥鳅鱼不但有补中益气功效，还可治虚汗、盗汗，消除疲劳。

材料：糯稻根30克（中药店有售）、泥鳅鱼150克、生姜3片。（我通常是放半斤泥鳅，汤浓一点，孩子爱喝）

烹制：糯稻根反复浸泡、洗净；泥鳅鱼去黏液，去内脏，慢火煎至微黄，溅入少许清水。然后一起与生姜放进瓦煲内，加水6碗量煲到3碗，武火煲沸后改文煲1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。盛温后给小孩子喂汤喝。