吃虾皮补钙真的靠谱吗 听听专家怎么说

对于人体而言，补钙是非常重要的，从食物中摄取钙质不仅安全，而且营养美味。那么什么食物最补钙呢？相信许多人都会说“虾皮”。然而，“虾皮补钙”的说法真的靠谱吗？

吃虾皮补钙吗？

虽然虾皮的含钙量较高，但补钙不能只看含钙量，促进钙吸收的因素也很关键。食物中的维生素D，乳糖、适量的蛋白质都是促进钙吸收的有效因素，但是这些条件虾皮中都不具备，仅仅靠单纯的含钙量高是解决不了根本问题的。主要是因为虾皮太硬，难以咀嚼，到胃里经过胃酸的作用后，也就只能溶解一小部分，多数虾皮的钙质都是与食物残渣一同排出体外的。

此外，由于虾皮属于弱碱食物，而钙在弱酸环境下吸收最好。如果大量吃虾皮，可能会在肠道内形成弱碱性环境，常吃的话反而会不利于钙的吸收。

虾皮不能和什么一起吃

1、虾皮不能和柿子一起吃

虾皮与柿子一起吃容易引起腹痛腹泻的症状，是因为柿子中含有的鞣酸与虾皮中的蛋白质相结合，产生的鞣酸蛋白不利于人身体的消化，所以会腹泻腹痛。

2、虾皮不能和红枣一起吃

人在吃虾皮的同时再食用大量的红枣容易引起中毒，因为虾皮中的五氧化二砷可能被红枣中的维生素还原成三氧化二砷，即是砒霜，砒霜食用过量会引起中毒甚至生命会受到威胁。

3、虾皮不能和菠菜一起吃

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。但虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。所以吃了虾皮后最好不要食用菠菜，以免降低营养价值。

吃虾皮注意事项

1、吃虾皮前，虾皮用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3—6小时。这是因为虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。多洗几遍或者暴晒可以减少致癌物质的目的。

2、虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮不能泡太久。这是因为虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

（责编：郑梦雪 ）