富贵全家福
草鸡、松茸干
金华火腿、河虾
咸鸡、肉皮、冬笋
鹌鹑蛋、上海青、香菇
1、金华火腿上方切片，冬笋过水切片待用；咸鸡去皮、去骨，选料待用；三林塘肉皮水发2小时，切片待用；香菇切片待用，新鲜河虾煮熟剥壳；上海青去外皮，留菜心待用；鹌鹑蛋过水煮熟，剥壳待用；嫩草鸡洗净切块待用 ，松茸干浸泡后待用。2、将草鸡摆入汽锅底部，淋少许花雕，撒盐、花椒，铺上松茸干等食材，层层堆叠， 入锅大火蒸1小时，出锅时铺好菜心，虾仁和鹌鹑蛋即可。
九香贵妃鸡
鸡、盐、水、冰块
麻油、甘草、罗汉果
小茴香、丁香、八角
桂皮、花椒、沙姜、陈皮
2、取出鸡，将浸泡鸡的冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：包括甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，再小火煮一刻钟。3、烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出，这样的动作重复三次。4、把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟左右，翻面关火，让鸡在锅里再焖5分钟。5、焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却，然后取出沥干，全身刷一层麻油，切块摆盘即可。
秘制大排
1、将排骨切成12厘米的长块，放入姜片、料酒、葱段和7克盐腌渍20分钟。3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面，用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。
小炒风味鸭舌
1、鸭舌放入水锅中，加入盐4克，花雕酒3克，煮10分钟，7成熟即可。2、广东菜心剪切老叶老茎，放入水锅中飞水捞出，加入盐2克，快速翻炒勾芡，摆盘即可。3、净锅上火，放入色拉油炒香，葱姜倒入，鸭舌烹入花雕酒，加入所有调料炒匀勾芡即可。
鲍汁小排
2、腌料：盐2克，酱油2克，排骨酱3克，小葱节3克，姜片3克，蜂蜜5克3、猪小排洗净，斩成4×3×3CM的块状，冲水1小时，捞出控干水份，加腌料腌制2个小时。4、锅内放入色拉油150克，烧至五成热，放入猪小排，小火浸炸至八成熟，取出控油。5、锅内留底油，依次加入A料小火煸炒香，加入水100克烧开，放入猪小排，加入秘制鲍汁酱，大火收紧汤汁，取出装盘即可。
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