2020年7月6日，由联合国环境规划署(UNEP)和国际牲畜研究所(ILRI)发表了题为《预防下一次大流行病：人畜共患疾病和如何打破传播链》的报告（Preventing the Next Pandemic: Zoonotic diseasesand how to breakthe chain of transmission）这份报告确定了导致“人畜共患疾病”不断出现的七个趋势，将密集化动物农业列为高风险因素。这项报告描述了在已知感染人类的1400种微生物中，有60%来源于动物。报告作者确定了促使“人畜共患疾病”日益增多的7种趋势。这些趋势包括：对动物蛋白的需求增加；密集和不可持续的动物农业发展；对野生动物的利用和剥削；气候危机等...联合国环境规划署执行主任Inger Andersen说道：“科学清楚地表明，如果我们继续剥削野生动物并破坏生态系统，那么可以预期，在未来几年内，我们仍会看到这些疾病从动物源源不断地传播到人类。传染病对我们的生活和经济造成了毁灭性的打击。正如我们在过去几个月看到的，最贫穷和最脆弱的人受害最深。为了防止疫情再次爆发，我们必须更加谨慎地保护我们的自然环境。”报告作者表示，除非政府采取积极措施防止其他“人畜共患疾病”传播给人类，否则疫情还会进一步爆发。联合国环境规划署野生动物主管多琳·罗宾逊表示，“人畜共患疾病”自新石器时代以来就一直困扰着社会，是历史上一些最致命的大流行病的原因，包括中世纪晚期的黑死病和20世纪早期的流感大流行。但随着世界人口接近80亿，人口迅猛的发展使人类和动物越来越接近，使疾病更容易在动物与人之间蔓延。报告解释说，新型冠状病毒只是越来越多、最严重的“人畜共患疾病”之一，这些疾病包括埃博拉病毒、中东呼吸综合征、艾滋病毒、莱姆病、裂谷热和拉沙热。在上个世纪，我们看到了至少六次新型病毒的大爆发。60%的已知传染病的和75%的新发传染病是人畜共患的。“人畜共患流行病”的代价是高昂的。国际货币基金组织(imf)预测，仅新冠肺炎一项就将导致今年全球经济收缩3%，到2021年将使生产率减少9万亿美元。但据世界银行估计，在过去20年以及新型冠状病毒爆发之前，“人畜共患疾病”造成的直接损失也超过了1000亿美元。
报告称，迄今为止，冠状病毒大流行已夺去50多万人生命的，可每年约有200万人死于被忽视的“人畜共患疾病”，其中大多数在低收入和中等收入国家。如炭疽病、牛结核病和狂犬病爆发的地区往往高度依赖牲畜和接近野生动物。
这在很大程度上要归咎于人类的发展及其活动。50年来，肉类产量增长了260%。我们强化了农业，扩大了基础设施，以牺牲空间、破坏资源为代价养殖动物，气候变化促进了病原体的传播，最终的结果是动物携带的疾病比以往任何时候都更接近人类。
其实这些年来，包括2003年的SARS、2012年的MERS、2014年的埃博拉病毒、2018年尼帕病毒、2019年的新型冠状病毒——这些病毒的自然宿主都是野生动物。疯牛病蔓延30多年，通过人类食用在消化道感染，引发雅氏病(俗称人类疯牛病），死亡率100%；禽流感截止到2013，全球共有15个国家和地区的393人感染，其中248人死亡，死亡率63％；口蹄疫近年来频频在世界各地的猪、牛、羊养殖场爆发，老人孩子可能通过接触感染；2015年，印度爆发猪流感，导致2000人死亡...这些病毒源都是我们常见的养殖动物。早在人类最为古老的文化摇篮之一——公元前2000多年美索不达米亚文明遗留的碑文中，就有对人畜共患病的记载。如今已是公元后2千年，人畜共患病对人类造成的威胁没有减少，反而还在不断加剧。
只有当动物疫情威胁到人类的安危时，我们才会被动关注动物的健康。然后，大多情况下就会采取扑杀的方式消灭掉动物。
实际上，我们地球人每年饲养数百亿只动物。因为我们的医学手段并不能根除动物疫情，也很难有太大的实质性效果。
希望我们可以从一次次危及人类健康的动物传染病中吸取教训，为了您的健康，请向肉食说NO！
这个问题，联合国最近给出了答案，为了消除饥饿、减少温室气体排放和健康成本，联合国建议改善食物结构，转向以植物性饮食为主的健康膳食！
7月13日，由联合国粮食及农业组织、国际农业发展基金、联合国儿童基金会、联合国世界粮食计划署和世界卫生组织联手编写的最新版《世界粮食安全和营养状况》报告在罗马发布。
报告预测，由于新冠肺炎疫情引发的经济衰退，导致2020年全球范围内的饥饿人数至少新增约8300万，甚至可能达到1.32亿。
报告指出，2019年全球有近6.9亿人遭受饥饿，与2018年相比增加1000万，与5年前相比增加近6000万。
其中，亚洲饥饿人数最多，非洲饥饿人数增长最快。报告说，疫情使全球粮食体系的脆弱性凸显，需要各方共同应对。
报告开展的最新分析，对五种不同膳食模式的健康以及相应的气候变化成本进行了估算，这五种膳食模式包括一种代表当前食物消费方式的基准膳食（BMK）和四种促进可持续性的替代型健康膳食。
这五种饮食方式包括：基准膳食(BMK，到2030年采取目前的食物消费方式不变)和四种替代型健康素食膳食模式(FLX = 弹性素食型膳食；PSC = 鱼素型膳食；VEG = 素食型膳食；VGN = 纯素食型膳食)。
报告指出，一旦我们充分考虑到可持续性，就可以在全球范围内鼓励人们向健康膳食转变，努力逆转目前倒退陷入饥饿的趋势，同时节约大量资金。
假设当前的食物消费方式能够适应收入和人口的预期变化，是一种基准情景（BMK），那么预计2030年与医疗相关的成本将达到1.3万亿美元。
其中一半以上（57%）为直接医疗成本，涉及治疗各种膳食相关疾病的费用，其余部分（43%）为间接成本，包括劳动生产力损失（11%）和非正式照料（32%）。相反，如果采用分析中的四种替代型膳食（FLX、PSC、VEG、VGN），与膳食相关的健康成本将大幅下降1.2-1.3万亿美元。比起基准膳食，这相当于到2030年平均降低95%的全球膳食相关健康支出（图34）。在人类活动造成的温室气体排放总量中，21-37%来自支撑世界当前食物消费方式的粮食体系。这显示出，即便不考虑对环境造成的其他影响，粮食体系已成为造成气候变化的主要推动因素之一。
在排放量较稳定、全球升温控制在2.5度范围内（100年内平均升温）的情景下，与当前食物消费方式相关的温室气体排放造成的膳食相关社会成本（图37）预计到2030年将达到约1.7万亿美元。
采用四种替代型健康膳食（FLX、PSC、VEG、VGN）中的任何一种都可到2030年大幅减少温室气体排放造成的社会成本，从7000亿到1.3万亿美元（41-74%）不等。
如果在代表当前消费方式的基准膳食的总批发成本基础上，加上膳食相关的健康和气候变化成本，那么基准膳食的全球总成本到2030年将增加50%，从6万亿美元升至8.9万亿美元。
另一方面，如果采用四种替代型膳食中的任何一种（FLX、PSC、VEG或VGN），全球膳食总成本仅仅将增加8-19%。
总之，这意味着与基准膳食相比，成本将大幅节约。
在向健康膳食转型的过程中处理好权衡取舍，充分利用协同增效！
联手出版《世界粮食安全和营养状况》的五家联合国机构负责人做出承诺，为实现这一重大转变提供支持，确保此项工作'以可持续、造福人类和地球的方式'不断推进。
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http://www.fao.org/3/ca9699zh/CA9699ZH.pdf
因此，人类、家畜或野生动植物的健康不能再单独看待了，它们应该是一体健康。2300多年前，中国古代思想家荀子就曾在《天论篇》中道出这一朴素的道理。历史和科学也一再证明：人类，作为地球生态系统的一部分，无法高高在上或独善其身。只有和自然环境、和其它生物形成良好的联结与互动，才可能拥有真正可持续的一体健康。
其实纯植物的饮食，不仅能完全提供更优质的全面营养，更避免了大量动物体内毒素和人工添加的催熟激素和抗生素。
素食不是一种为了安全的替代选择，而是一种更干净、更均衡、更有担当的优质升级。
