夏天吃面条，就爱这做法，劲道爽口又开胃，10分钟上桌，特省事

夏天吃面条其实是一种不错的选择，我们小时候夏天吃得最多的就是老爸做的凉拌面，早上把面条煮好过凉，再准备好一些配菜，像豆芽菜，黄瓜丝之类的，吃的时候浇上料汁，放上配菜，拌一下就好，清凉开胃。

现在网上很多卖冷面的，刚开始以为就是凉拌面，仔细看了下其实是有区别的，凉拌面是用小麦粉做的碱水面条，而冷面则是用荞麦粉和马铃薯粉做成的面条，口感要比碱水面条更加劲道顺滑，两种面条在煮的时候也不同，凉拌面直接把面条下锅煮后过凉，再拌料汁，而凉面一定要先用冷水泡后再下锅煮过凉后拌料汁。

今天试着做了次冷面，口感劲道爽口又开胃，做法简单，不油不腻，配料也比小时候吃的凉拌面丰富多了，一起来看看具体的做法吧！

【日式冷面】

【材料】：面条200克，黄瓜1条，胡萝卜半根，西红柿1个，鸡蛋1个，火腿肠1根，冷面调味汁适量，辣椒油1小勺，白芝麻适量

【做法】：1、准备好所需食材，面条200克，黄瓜1条，胡萝卜半根，西柿1个，鸡蛋1个，火腿肠1根，冷面调味汁适量。

2、先把鸡蛋打散加入少许料酒和盐搅打均匀后放入锅中摊成鸡蛋皮。

3、胡萝卜去皮清洗干净后放锅中焯下水后捞出。

4、把清洗干净的黄瓜切成细丝，焯过水的胡萝卜也切成丝，摊好的鸡蛋皮切成丝，火腿肠也切成丝，西红柿切成片。

5、准备好一碗料汁，碗中加入2勺冷面调味汁加入适量凉开水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻调匀即可。如果没有现成的调味汁也可以自己调，文章最后有自己调料汁的配比。

6、取一锅倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，煮熟后捞出，放入冷开水中过下凉后捞出。

7、把准备好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒调入好的料汁拌匀就可以了。

8、过凉的面条吃起来特别劲道，加上配菜，清爽不腻，没胃口的夏天来一碗真的特过瘾。

【小贴士】：

1、摊蛋皮的时候锅的温度不能太高，不然蛋液倒进去会马上凝固，摊出来的蛋皮会不均匀。

2、煮好的面条一定要放入事先准备好的凉开水中，让它快速降温，这样面条不会粘连，吃起来的口感也更加劲道。

3、冷面调味汁是买的成品加凉开水兑下就好，也可以按这个方法自己调，碗中放入蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉淋入热油激出香味后加入1勺醋，1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，2勺糖调味后兑入凉开水。