美味的家常菜制作方法简，原汁原味，入口即香（一品居）

杏鲍菇扒西兰花

素菜，素菜的做法

用料：杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜

做法：

1、西兰花洗净掰小朵，杏鲍菇切成片

2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐，让西蓝花稍微有些底味，也能保持西蓝花颜色碧绿，焯过水的西蓝花捞出，围在盘子四周

3、调一个蚝油汁，碗中放入两勺蚝油，两勺生抽，加入一小勺白糖，少许清水调成一碗蚝油料汁

4、锅中放底油，爆香葱姜末，放入杏鲍菇煸炒，翻炒至杏鲍菇变软，倒入调好的碗汁

香葱煎豆腐

材料：豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，胡椒粉适量，花生油30克

做法：

1、首先将豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。

3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。

6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎至金黄色后即可起锅装盘。

红烧带鱼

原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许糖，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

老厨豆芽

材料：黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食盐、味精，葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许

做法：

1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油

3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀

4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）

5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可