美食精选：芽菜碎米肉、尖椒炒豆腐皮、宫爆鸡丁、西兰花炒虾仁

芽菜碎米肉：

　　用料

　　三分肥七分瘦猪肉150克；碎米芽菜适量；干辣椒粉；姜末；蒜末；料酒；十三香；蚝油；鸡粉；炒白芝麻；淀粉适量

　　做法

　　肥瘦猪肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入适量的盐、蚝油、十三香、鸡粉以及少许淀粉，拌匀后腌制30分钟

　　热锅内放油（约为平时炒菜时的3倍），下入肉末，炒至肉末脱水出油后再下入一小勺料酒，炒匀

　　下入芽菜、辣椒粉、姜蒜末、少许的盐，继续翻炒约3分钟至出红油，再撒入少许炒香的白芝麻炒匀即可出锅

尖椒炒豆腐皮：

　　1. 豆腐皮切菱形块

　　2. 尖椒切菱形块，猪肉切片

　　3. 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下

　　4. 加入酱油爆香

　　5. 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会

　　6. 汤汁剩一半时加尖椒翻炒

　　7. 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！

宫保鸡丁：

　　用料

　　鸡胸肉1个大的；土豆2个；青椒2个；红制辣椒（老干妈）1~2勺；豆瓣（辣椒）【煤油可以不放】1~2勺；酱油2~4勺；白糖适量；……掩鸡胸↓；盐适量；料酒适量；玉米淀粉适量；咖喱粉（不喜欢的可以不放）适量；葱适量

　　做法

　　准备了鸡胸、土豆、辣椒

　　先腌鸡胸肉。

　　切好鸡胸肉块。

　　倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。

　　再放葱，搅拌均匀。

　　搅拌好了，放边。

　　切好土豆块

　　倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。

　　炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。

　　拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）

　　老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）

　　再放点白糖，根据你的口感。

　　搅拌匀均好了。

西兰花炒虾仁：

　　用料

　　虾仁15个左右；西兰花一棵；水；盐；油

　　做法

　　备料

　　西兰花洗净，根去掉，掰成小朵

　　锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行

　　锅中油热，将虾仁放入迅速过油至熟

　　然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水

　　炒个1分钟就可以出锅了