泡菜香椿鱿鱼卷、辣汁花螺、钵钵鸡

泡菜香椿鱿鱼卷

食材&配料：

鱿鱼、香椿、猪肉、泡菜、青豆、黑胡椒、辣椒

做法：

1. 将泡菜、猪肉和香椿剁碎，加入调味料拌匀调成肉馅
2. 清理鱿鱼，将馅料塞入鱿鱼中，蒸碟放入姜片垫底，把鱿鱼码放在姜片上
3. 蒸锅上汽后放入蒸箱蒸熟，吸干表面水分，刷上一层酱油，烤箱预热后放入烤箱烤干、烤香即可

辣汁花螺

食材&配料：

花螺300克、葱丝、三色堇、辣鲜露、蚝油500克、花椒油80克、红油、白糖200克、胡椒粉

做法：

1. 把花螺用葱姜焯水，然后捞出冲凉备用
2. 把所有的调料调好，把花螺捞出泡入汁水中1-2个小时
3. 然后捞出装盘，加入适量的食用花草点缀即可

钵钵鸡

食材&配料：

鸡边腿1个、蒜3个、小米椒1个、青笋20克、香菜1个、芝麻酱、花生碎、芝麻、盐、鸡精、白糖、花椒油、藤椒粉、红油、海椒油、生抽、香油

做法：

1. 把蒜剁成蒜蓉，小米椒切成圈，香菜切成粒
2. 净锅后烧热水，放入盐、鸡精、味精、生姜，下入鸡腿煮10分钟，煮熟放凉
3. 芝麻酱、香油、鸡汤混合，加入盐调味备用
4. 把鸡斩成条，装盘，撒入花生碎，再撒上香菜碎，浇上调好的汁水即可