泡茶出汤最佳时间---白茶、黑茶篇

出汤指的是从开水注入茶叶到茶水分离的过程。想要泡出一壶好茶，出汤的时间很关键，直接影响一杯茶的口感。

各种茶类因为工艺的不同，所以出汤的时间也会有区别。如果不知道多久可以出汤，就会造成泡出来的口感时好时坏。今天和小编一起学习一下最佳的出汤时间之白茶、黑茶。

一、白茶分为新茶和老茶：

1、新白茶：用盖碗泡，通常出5泡就好了。前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了。第4泡需要浸泡20秒出汤，第5泡需要浸泡30秒出汤。

2、老白茶：老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒出汤就可以，也不能闷泡太久。

如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内涵物质更加丰富，出汤的时间，要更快，否则茶汤也会苦涩。

二、黑茶

相对于其他茶叶，黑茶更耐泡，第一泡需要20秒出汤（记住，要先醒茶！）

黑茶的工艺特殊，经过二次发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多数是紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。所以每次的浸泡时间都比较长。

如果是用煮黑茶和白茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。