12款家常小炒素菜，方便快捷比肉还好吃！
素食家常菜，也有比肉好吃的时候，今天我们推荐12款家常小炒素菜，红烧冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉丝、什锦鸡蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山药、酸辣藕丁、双椒炒豆芽、香辣藕片。这样的素食家常菜，真比肉好吃，还方便快捷。
红烧冬瓜的做法：
冬瓜去皮去囊，切成4-5厘米左右的方块，然后在冬瓜外皮上用刀划出十字的花刀痕。
热锅起油，将冬瓜块放入锅中煎制。煎到表皮金黄后盛出待用。
准备生姜、蒜头、干辣椒，将生姜蒜头切成姜末和蒜泥，干辣椒切段
锅中放油，放入姜末蒜泥和干辣椒煸香
姜末蒜泥和干辣椒煸香后，放入事先准备好的香菇肉丁熬煮的酱料，翻炒均匀后放入冬瓜块
锅中放入生抽、盐、味精调味后放入情水漫过冬瓜块，大火烧制收汁即可起锅装盘
爆炒苕尖的做法：
红薯苕茎叶顶端比较鲜嫩的那部分，称为“苕尖”是可食用的，我们湖北这边采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿，细嫩柔软，口感非常好，是非常好的一款夏天吃到的蔬菜。
择掉茎部，保留鲜嫩的苕尖的叶子，洗净沥干水分待用
准备姜丝和蒜泥和干尖椒段
锅内放入食用油，煸香姜丝和蒜泥，待油温稍高后在下苕尖
油温到达一定温度后，放入苕尖，快速翻炒，让苕尖和油快速融合
快速翻炒，放入盐和味精
苕尖大火爆炒，一会就可以看到汤汁，即可出锅
包菜粉丝的做法：
包菜粉丝我选择的是酸包菜，一点点酸，带着清香，放点干辣椒一起炒那就是一道开胃下饭菜。
粉丝我选择的苕粉，用开水泡软，煎出段，沥干水分
酸包菜切丝，干红辣椒切段，准备蒜泥
热锅起油，放入蒜泥和干红辣椒段爆香，放入酸包菜炒制，待包菜变软后放入粉丝翻炒
调味，放生抽、白糖、盐，翻炒均匀后即可起锅
什锦鸡蛋的做法：
鸡蛋是每家日常的储备食材，在我们忙碌的生活中扮演着重要的角色，对于鸡蛋，无论用怎样的方法来烹饪，这种美好的食材都会带给我们惊喜的口感。
食材准备，木耳切丝、青椒切丝、胡萝卜切丝、土豆切丝
锅中放入清水烧开，放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜下锅焯水
炒制鸡蛋，炒散成块状的时候盛出待用
锅中放油，烧热，放入土豆、青椒、木耳、胡萝卜翻炒均匀后放入鸡蛋翻炒，放入盐调味即可盛出
酸辣手撕包菜的做法：
包菜手撕成大小合适的状态，洗后沥干水分待用
锅内放油然后将猪油放入锅中，让二者通过高温充分融合
下姜丝和干尖椒段，煸香
煸香姜丝和干尖椒段后，锅内油温已经很高，快熟放入已撕好的包菜
放入香醋、食盐，最后要出锅前放入一点点糖。酸辣口的手撕包菜就可以出锅装盘了，超级下饭，我超级爱吃。
芹菜干子的做法：
芹菜的香味，很舒服，就是摘的时候很麻烦，每摘一段就会有芹菜梗的丝丝需要去哦去除，每根芹菜都有
菜场买回芹菜一把，去掉芹菜叶，将芹菜梗掐成一段段的，洗净待用
芹菜在下锅前需要先焯一下水
猪肉瘦肉洗净，切成肉丝，放入碗中，用生粉和色拉油腌制一下。
热锅起油，先炒肉丝，将刚刚用生粉和色拉油腌制的肉丝下锅炒制，炒制七成熟的样子，装盘待用。
下面开始炒制芹菜干子肉丝，锅内放油，放入姜丝和蒜粒煸香
放入刚刚准备好的干子在油锅中先煸炒一下，然后盛出待用
姜丝和蒜粒煸香后，放入刚刚已焯过水的芹菜，下锅翻炒均匀
芹菜翻炒均匀后放入刚刚炒制好的肉丝翻炒，然后放入煸炒后的干子
芹菜干子肉丝翻炒均匀后，放入一点点盐和味精、胡椒继续翻炒，然后就可以出锅装盘了
青椒炒面筋的做法：
口感很特别，有嚼劲，看上去像烧的肉一样，吃到口里的香味我感觉有点像辣条的感觉。
买回来的面筋是一小捆的，手撕成小条。准备蒜泥和青椒，青椒切丝
面筋是需要焯水的，这样更加的容易炒制
热锅起油，放入蒜泥爆香，放入面筋和青椒翻炒。倒入红烧肉的汤汁翻炒均匀，给一点盐就可以出锅
我做红好肉的时候就留下了一点红好肉的汤汁，面筋有肉汤会更好吃
清炒花菜的做法：
花菜摘洗后掰成小朵的，放入盐水中浸泡一段时间，然后将花菜放入锅中焯水，焯水后再过凉水待用
锅中放入油，大火烧热，放入花菜翻炒均匀
花菜在锅中翻炒均匀后，放入生抽、白糖、料酒、盐调味，炒制花菜变干入味后即可
四色山药的做法：
其实蔬菜做法简单而且非常美味，这道四色山药，由山药搭配胡萝卜、青椒和木耳，在烹饪前先在热水中汆烫一下再进行炒制，味道美味与口感爽口完美的结合，爱美爱俏的姑娘，是不会错过这蔬菜的独特味道。
食材准备，胡萝卜去皮洗净后切片，青椒切丝，木耳泡发后切成小朵，山药去皮切片。
山药容易氧化，所以需要浸泡在有白醋的清水中。
锅中加水烧开，放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水，捞出后沥干水分
热锅入油，油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒，放入盐调味，即可出锅
酸辣藕丁的做法：
锅内给油炒香蒜泥、姜末，放入生抽、醋、盐、糖，加一点点水烧开，放入切好的藕丁炒匀，断生后就可以出锅了
双椒炒豆芽的做法：
油温烧到七成左右下干辣椒段、姜末和蒜泥、一点点花椒粉炒香，放入摘洗好的青椒丝和青红椒丝下锅翻炒，然后再放入绿豆芽下锅，翻炒数下后加入盐、醋和白糖、料酒，炒到豆芽变软就可以出锅了
绿豆芽水分大，一定要大火快炒，不然很容易出汤，影响豆芽的口感。豆芽需要摘一下，摘点根部及豆瓣后洗净沥干水分
青椒和青红椒切成细丝，准备姜丝和蒜泥、干红辣椒段、花椒粉，还有猪油
做这道菜我用的是猪油，油温烧到七成左右下干辣椒段、姜末和蒜泥、一点点花椒粉炒香，放入摘洗好的青椒丝和青红椒丝翻炒均匀
再下绿豆芽翻炒数下后加入盐、醋和白糖、料酒和一点点辣椒油，炒到豆芽变软就可以出锅了
香辣藕片的做法：
香辣藕片选择湖北现在最鲜嫩的小藕，非常适合做藕片的
在湖北的夏天，吃的莲藕都是小的、鲜嫩的，这种小藕就是用来炒藕丁或者藕片的，是一道下饭菜
藕去皮洗净切成藕片后浸泡在水中，这样藕不容易发黑，同时还可以去掉一些藕的淀粉
这道香辣藕片需要准备葱花、姜丝、蒜泥和干红辣椒段
准备半锅水，放入切好的藕片，焯水，捞出沥干水分
锅内放油，当油温高些的时候，放入姜丝、干辣椒段、蒜泥爆香，放入藕片翻炒
放入生抽、白糖、辣椒油和盐，翻炒均匀，这道家常菜就可以出锅了
素食家常菜，也有比肉好吃的时候，今天我们推荐12款家常小炒素菜，红烧冬瓜、爆炒苕尖、包菜粉丝、什锦鸡蛋、酸辣手撕包菜、芹菜干子、青椒炒面筋、清炒花菜、四色山药、酸辣藕丁、双椒炒豆芽、香辣藕片。这样的素食家常菜，真比肉好吃，还方便快捷。