重庆小吃大全，接地气的才是最美味的。
要说小吃，就属重庆小吃最为偏辣，而且风味流传盛广，闻名全国，走在街上，就有一些热闹非凡的小吃街和小吃店都是以重庆小吃为主，就连现在很多人想要去重庆旅游，首先都是奔着各种各样的小吃而去，于是那些想趁着节假日去重庆旅游的人，都开始在网络上找小吃街。
重庆这座美丽的城市，吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。重庆菜属于川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝菜从远古时期就开始发展了，后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造，日益精进。重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃。
今天，小编就给大家一个巨大福利~！！我今天交给大家做重庆的那些小吃！！来一起动手吧！！
重庆小面
重庆小面也讲究一种麻辣鲜香，不少外地人都称之为移动的火锅，不错，小面的美味邀您亲自来品尝。
吃货的面条情节【重庆小面】
材料：水面（碱面）
调料：黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，熟油2勺，猪油1勺，花椒粉1勺，芽菜适量，花生米适量，蒜汁2勺，姜汁2勺，葱花
重庆小面的做法
1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4.两勺花椒面
5.两勺红油辣椒
6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
美食小贴士：
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
重庆麻辣米线
看了怦然心动。吃了念念不忘【重庆麻辣米线】
材料：
米线（或米粉）
调料：
黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，
熟油2勺，猪油1勺，
花椒粉1勺，芽菜适量，
花生米适量，蒜汁2勺，
姜汁2勺，葱花，芝麻酱，
重庆麻辣米线的做法
1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮米线的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4.两勺花椒面
5.两勺红油辣椒
6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入小把米线，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
重庆麻辣米线做法小贴士
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦
3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦~~
红油豆腐脑
豆腐脑是重庆非常出名的美味街头小吃，逛街饿了坐在路边点上一碗豆腐脑热腾腾的吃的安逸极了，今天在家也很想吃豆腐脑，怀念那麻辣嫩滑味道，说起豆腐脑首先想到的就是泡豆子、推磨子、点豆花这些繁琐的工作。以前要想吃一碗热腾腾豆腐脑真的费半天的劲，想着那繁琐的程序就不想吃了，想来想去最简单的就是用盒装的内酯豆腐来做这道易学版本的红油豆腐脑，内脂豆腐和自己在家里点的豆腐脑嫩度相当，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。这样就免去了在家打豆浆点豆腐的麻烦，豆腐脑的鲜嫩爽口，配上辣椒，麻辣适中，入口即化，如果再加上食醋，这样的美食既开胃又营养！你还在等什么？赶紧去市场买一盒回来给家人做一份~既可以作为早餐也可以作为素菜上桌。
红油豆腐脑----既能做早餐也能当菜上桌
材料：内酯豆腐一盒
配料：黄豆酱油，大蒜，油酥黄豆，油酥黄生，花椒粉，辣椒油，葱花，猪肉臊子，芽菜，醋
红油豆腐脑的做法
1.内脂豆腐下开水中烫十分钟
2.用勺舀出豆花（一片一片的舀，这样才有层次）
3.大蒜，小葱切成末
4.老坛芽菜也切成末
5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子
6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆
7.最后浇上臊子，好吃的豆花做好了
美食小提示：
1.吃豆腐脑放点醋，觉得味道更好。
2.最后的浇头随自己的喜好随意调整
重庆酸辣粉
有哪一道小吃能像重庆酸辣粉这样经久不衰的被全国人民所钟爱着，南下北上，街头巷尾，有小吃的地方就有它的身影。
如同所有入乡随俗的菜肴一样，来到深圳的酸辣粉根据南方人的口味和习惯成功改良，以至于我在东门的街头小店里吃了多年的酸辣粉后，乍品重庆酸辣粉，第一感觉是不正宗，哈哈。
在家自制酸辣粉，你可以像我一样，从熬制高汤到油酥花生、油酥黄豆，功夫在粉外，打造一碗地道的重庆酸辣粉。也可以删繁就简，直接用酱油、醋、花椒、红油兑出一份足量过瘾的麻辣酸的感觉。
不得不再一次跟大家推荐米醋和香醋混合后那种略带发酵的酸鲜绵长、滋味醇厚，在酸酸甜甜开胃下饭的五柳炸蛋这篇博文已经提到过这种组合，试试吧，一定会带给你惊喜。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
六月鲜酱油加米醋加恒顺香醋是不错的搭配，确实是一直在用的真心推荐，如果你觉得是广告可以跳过。
经久不衰的重庆名小吃：酸辣粉
主材：红薯粉条
配料：油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜
调味汁：高汤、酱油、米醋、香醋
酸辣粉的做法
1、用牛腩熬高汤，详细步骤可以参考：香浓美味货真价实的原汤咖喱土豆烧牛肉（可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水）。
2、炒油酥花生和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时（根据自己喜欢的口感定时间），沥水后同样炒至酥脆。
3、老家带来的红薯粉，自制辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋。
4、大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。
5、同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可。
6、捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可。
美食贴士
1、酸辣粉不适合纯高汤，因此高汤和开水按1：1的比例冲入调料碗中，嫌麻烦的也可以纯用开水。
2、辣椒油最好用自己熬制的，花椒粉一定要用现磨的。
3、红薯粉条很容易熟，基本上水开即可，煮久容易烂。
麻婆豆腐脑
豆腐脑是重庆非常出名的美味街头小吃，逛街饿了坐在路边点上一碗豆腐脑热腾腾的吃的安逸极了，今天在家也很想吃豆腐脑，怀念那麻辣嫩滑味道，说起豆腐脑首先想到的就是泡豆子、推磨子、点豆花这些繁琐的工作。以前要想吃一碗热腾腾豆腐脑真的费半天的劲，想着那繁琐的程序就不想吃了，想来想去最简单的就是用盒装的内酯豆腐来做这道易学版本的红油豆腐脑，内脂豆腐和自己在家里点的豆腐脑嫩度相当，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。这样就免去了在家打豆浆点豆腐的麻烦，豆腐脑的鲜嫩爽口，配上辣椒，麻辣适中，入口即化，如果再加上食醋，这样的美食既开胃又营养！你还在等什么？赶紧去市场买一盒回来给家人做一份~既可以作为早餐也可以作为素菜上桌。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
非一般的香浓嫩滑【麻婆豆腐脑】
材料：内酯豆腐一盒
配料：黄豆酱油，大蒜，油酥黄豆，油酥黄生，花椒粉，辣椒油，葱花，猪肉臊子，芽菜，醋
麻婆豆腐脑的做法
1.内脂豆腐下开水中烫十分钟
2.用勺舀出豆花（一片一片的舀，这样才有层次）
3.大蒜，小葱切成末
4.老坛芽菜也切成末
5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子
6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆
7.最后浇上臊子，好吃的豆花做好了
美食小贴士：
1.吃豆腐脑放点醋，觉得味道更好。
2.最后的浇头随自己的喜好随意调整
鸡苏子粑粑
好吃得不得了的重庆小吃——鸡苏子粑粑
老大远地就能闻到飘来的香味，牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
驻足在煎锅旁，
一边吞着口水一边饶有兴致地看着阿姨娴熟的动作，
面皮包入糯米团，压扁整形（没有用撖面枚），
放入油锅里煎、再翻面，
不多时一个金灿灿的鸡苏子粑粑就出炉了。
一张纸包着粑粑，来不及吹凉就一口咬下去了，嘿嘿！
鸡苏子粑粑一定要趁热吃，
外皮酥脆，里面香糯，
带着葱花的清香，透着花椒粉淡淡的香麻，
好吃得不得了！
吃到中间还有一点点肉香，甚至感觉有点矜贵、有点奢侈哈！
总之一个粑粑是恋恋不舍地吃完，毫不夸张呢。
也许小时候留下的美味记忆总是最珍贵的吧!
鸡苏子粑粑
材料：糯米，面粉，开水，葱，猪肉泥，花椒粉，鸡粉，盐，料酒，生粉，食用油
鸡苏子粑粑的做法
1.用电饭煲像平时煮饭一样煮熟糯米（糯米提前泡两小时）
2.适量面粉加开水拌成雪花状，揉成团后再加少量油揉成光滑面团，静置20分钟
3.葱切葱花，猪肉泥加盐、料酒，生粉拌匀（只需少量）
4.煮好的糯米饭降温后加入适量花椒粉
5.加鸡粉（或味精）
6.再加适量盐
7.最后倒入葱花
8.用饭勺拌均匀
9.手沾水后取一团糯米，中间塞入少许肉泥
10.用手捏成球备用
11.取少量面团撖成薄薄的圆形
12.面皮中间放入一个糯米团
13.像包包子一样包起来，然后压扁再撖成圆饼
14.平底锅倒少量油，放入饼煎
15.中小火煎至两面金黄即成鸡苏子粑粑
PS：
1.不喜花椒粉的可以换成胡椒粉
2.包糯米饭团的面团不用太多，能完全包入糯米团就行，并且要撖得薄些，粑粑外皮太厚煎出来会影响口感
3.爱吃肉肉的可以改版，适量多混入些肉泥
4.粑粑煎好后趁热吃最好吃
鸡汁锅贴
原料：面粉和猪肉各500克，生姜和香葱各50克，料酒、白糖和香油各10克，胡椒粉和味精各2克，炖鸡汁100克，精盐适量。牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
鸡汁锅贴做法
1.将生姜和香葱分别洗净拍碎，用清水100克浸泡出姜葱汁待用；猪肉洗净后剁成蓉，与精盐、料酒、白糖和胡椒粉等同放一盆内搅打上劲，加入葱姜汁、炖鸡汁搅拌均匀后下入味精和香油拌匀即成馅料。
2．将面粉500克加沸水250克搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团，搓成长条后揪成面剂50个，擀成直径为8厘米左右的圆形面皮。取面皮1张，抹入馅料15克左右，包捏成月牙饺形。
3．平底锅置火上，放入少许油滑锅后摆入生饺子，先上火略煎，再加入清水：300克、猪油50克加盖焖煮，待水快干时淋入猪油50克煎至饺底金黄即成。
特点：底部酥脆，鲜嫩爽滑，重庆名点。
红油凉拌豆筋
豆筋棍是重庆的特产，用腌制过的豆腐皮裹成棍然后晒干而成，豆制品的营养价值很高，高蛋白低脂肪，长期食用对身体很有帮助，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是红烧，凉拌，炒菜，豆筋吸收了汤汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握。今天就来一道凉拌的做法，加入了自制的红油美妙无比
素菜宴客冷盘最勾人食欲的【红油凉拌豆筋】
材料：豆筋棍6根、香菜、葱、大蒜、小云秘制红油或小面伴侣、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
红油凉拌豆筋的做法
1、豆筋棍清水泡1个多小时、
2、泡了一个多时候后的豆筋棍、斜切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净沥干水分
3、淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋棍中心硬芯
4、夹一块豆筋棍起来查看、没有硬芯就可以了、如果煮太软、就没有劲道、少了口感哦（具体软硬自己所喜好）
5、煮好的豆筋棍捞出来以后沥干水分放入大碗里、再开始剁蒜泥、切香菜末、葱花牛羊肉做法大全 微信号 niuyangrouzuofa
6、大碗里装上煮软的豆筋棍、调入、蒜泥、小云秘制红油或小面伴侣辣椒油?、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻、佐料并不多、但凉拌菜就是靠辣椒油提味、辣椒油好吃、这道凉菜就又加分咯！
7、调料放入以后就拌、拌、拌、然后撒上葱花和香菜继续拌
小贴士：
1.豆筋棍不要煮太软，有点硬都才有口感
2.Q弹、劲道、一口咬下口感超级好、豆筋棍的豆香、辣椒油的香味
重庆的小吃太多太多了，今天我只是给大家介绍其中的一些家常做法。如果还有更好的做法，也请各位朋友前来指教~！
愣着干什么啊！快叫你的家人出来吧！开饭了！！
脑子：我会了！
眼睛：我也会了！
手：我...这回可以操作了！