腌萝卜
1111
我家祖传腌萝卜的秘方，不加一滴水，只需这样做，萝卜香脆又好吃
我家祖传腌萝卜的秘方，不加一滴水，只需这样做，萝卜香脆又好吃！提起酸萝卜，想必很多人对它都不陌生吧，毕竟泡菜店早餐店，还有许多的饭店里都是能吃到它的，一般在饭店里吃腌酸萝卜基本上都是免费的，酸萝卜吃起来非常的开胃下饭，因此也受到了很多人的喜爱。
有不少家庭都会自己在家腌酸萝卜的，虽然用酸萝卜的方法非常的简单，但在家却做不出像饭店里那样的味道，今天就和大家分享我家祖传腌萝卜的秘方，每年我们家都是会腌制两大坛子酸萝卜的，腌成的酸萝卜单独吃，或者和肉放在一起炒着吃都是很美味的，虽然说，我经常在外工作，但每次回家老妈都是会给我装上几瓶让我带去吃。
很多家庭在腌制酸萝卜的时候，一般都是用水泡的，但是我妈腌制的酸萝卜不加一滴水，接着一起看看做法，先准备，白萝卜，小米椒，红泡椒，盐，白酒，花椒，白糖，准备好所有的食材之后，先把白萝卜清洗干净，可以去皮，也不用去皮切成条状，把红泡椒洗净切成段，把小米椒也洗净从中间切开。
然后拿一个干净的大盆，把白萝卜，小米椒红泡椒都放入盘中，然后撒上适量的盐，抓匀之后腌制半个小时，白萝卜中的水分杀出来，这样腌制成的白萝卜，吃起来又香又脆，越嚼越香，然后拿一个大碗，放入适量的白酒，花椒，白糖搅拌均匀，然后再倒入萝卜盆中搅拌均匀。
然后再准备一个坛子，这个坛子一定要无水无油，特别的干净，然后把白萝卜都倒入到坛子中，别忘了在装白萝卜的时候，使劲按压白萝卜，最后盖上盖子，放在阴凉通风的地方就可以了，在家腌制酸萝卜时，只需这样做，腌制出来的白萝卜又香又脆又好吃，还不快试试！
2222
怎么腌白萝卜好吃又脆
脆萝卜食盐新鲜野红山椒桂皮酱油山西老陈醋上海白醋海天生抽冰糖白糖 适量
白萝卜，刷洗干净后晾干水份
用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
然后改刀成一寸左右的斜方块
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了
3333
愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
今天就和大家分享一道快速腌制的脆爽萝卜，从开始洗，切，腌，只需短短1个半小时就能开吃了！喝粥配饭都是不错的选择。喜欢的真是千万不要错过了啊，在这个冷冷的冬天来一道这菜真实过瘾的很啊。
具体制作方法：1、白萝卜1个洗净，根据个人爱好，去皮或不去皮都可以，泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
2、然后根据个人喜好的口感，切长条或薄片，然后放入一个无油的大碗中，注意：碗一定要无油哦。
3、往碗中调入2汤匙食用盐，拌匀萝卜条，腌制15分钟，让盐分尽渗透萝卜内部，腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌匀后，再将泡椒连汤一起倒入萝卜中，盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。
小提示
1、 做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。
2、、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
3、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
4、 往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
444
【自制糖醋腌萝卜】
食材：白萝卜1根、白糖2勺、白醋2勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜1勺、酱油1勺、枸杞适量
做法：1、将买来的萝卜洗干净，用刀将萝卜切成大小均匀的条状，无需将萝卜的皮去掉，洗干净即可，然后将切好的白萝卜条放在容器中，加入少许的盐腌制，然后将准备好的白糖加一大勺进去，搅拌均匀备用。
2、准备一张保鲜膜，将容器完全覆盖，然后把容器放到冰箱里面，冷藏大概30分钟左右，腌制好之后会出现大量的水分，然后将腌制出来的水分倒掉备用。
3、将处理好的萝卜拿出来，将准备好的调料，白糖一勺、白醋2勺、盐少许、辣椒酱少许、蜂蜜一勺、酱油一勺陆续的倒入容器中，然后用筷子将食材与调料充分的搅拌均匀，放在冰箱冷藏或者放在阴凉处腌制24小时以上。
4、在腌制的期间，可以每隔几个小时用筷子将白萝卜块搅拌一下，这样确保每个白萝卜块都被腌制到，等到了24小时左右，可以用勺子将腌制好的白萝卜取出，然后淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常的舒服。
小贴士：
白萝卜不需要削皮，萝卜皮的营养也非常的丰富；调料根据自己的口味来调配，多大量用多少调料哦；白萝卜先用盐腌制，再用糖，这样可以很好的去除萝卜的辛辣味，吃起来更脆爽；腌制的时间一定要掌握好哦。
555
