味汁浓厚的熏鱼，吃完一秒到江南！

阅客资讯

2021/06/23 10:49

源于姑苏的五香熏鱼，香中带有甜甜的味道，除了当作冷盘，用来小酌下酒也很不错。

熏鱼

青鱼1条、生抽30毫升

老抽5毫升、八角2个

桂皮1个、五香粉1勺

料酒10毫升、冰糖20克

1.准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干

2.取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

3.鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干

4.不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中

5.每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油

6.趁热放入调好的汤料。

7.若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味