私房菜的分享：香辣老豆腐，白洋葱炒香芹，蒜苔蘑菇炒肉片

芹菜干子炒肉

食材

干子6块、芹菜300克、猪里脊肉200克、油2勺、胡椒粉1勺、干辣椒2颗、味极鲜1勺、料酒1勺、生姜1个、盐1勺、淀粉2勺、老抽1勺

做法

1、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性； 先将干子切成条状。

2、水芹菜洗净切段备用。里脊肉洗净切丝。加进淀粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用。

3、锅中置油烧热，放进肉丝滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。另起新锅放入油，爆香生姜和干红辣椒，汇进干子。

4、烹入味极鲜1勺增鲜，盛起炒好的干子。余油爆炒芹菜，汇入炒好的干子和肉丝。全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉增香出锅。

蒜苔蘑菇炒肉片

食材

蒜苔150g、鲜蘑菇5个、梅花肉120g、盐适量、酱油适量、淀粉适量、油适量

做法

1、先洗干净后蒜苔切成段，蘑菇切片。准备梅花肉。

2、用油、酱油、淀粉拌匀。起锅热油，放肉片下锅炒。倒入蒜苔和蘑菇片。

3、加盐炒至变色后，放适量的水，盖盖焖一分钟，开盖后即可出锅。

香辣老豆腐

食材

老豆腐适量、葱适量、剁椒适量、淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、水适量、油适量、盐适量

做法

1、农家老豆腐，改刀切块备用，小葱切碎备用。

2、碗中调汁（盐，糖，淀粉，蚝油，酱油，水）。

3、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。

4、煎至两面金黄色即可，煎好的豆腐块推一边，放入葱花和剁椒炒一下。

5、淋入调制好的汁，翻炒入味，出锅再撒入少许葱花即可。

白洋葱炒香芹

食材

白洋葱1个、香菜300克、鸡胸肉100克、胡萝卜1段、油少许、酱油少许、淀粉少许、盐少许、五香粉少许

做法

1、香芹择洗干净，焯水1分钟，捞出立即过凉。

2、控干的香芹切段，胡萝卜去皮洗净切丝，洋葱也切丝，鸡胸肉切丝，加点酱油，食油和淀粉抓腌一会。

3、平底锅加热加点油炒一下胡萝卜丝，然后加上腌好的肉丝快速划散，加白洋葱翻炒，加香芹，加五香粉，加点盐翻炒均匀就可以了。