拿手菜：土豆烧鸡翅，鸭肉焖冬瓜，坛子鸡，干煸四季豆

土豆烧鸡翅

食材：鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐

做法

1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；

2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；

3. 将腌制好的鸡翅放入；

4. 将两面煎至金黄；

5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；

6. 加入适量的水加盖煮上五分钟；

7. 再捞出大料；

8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；

9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；

10. 盛入碗中， 表面放上小葱。

鸭肉焖冬瓜

做法：

1.鸭肉洗净，剁成合适大小。

2.葱切段、姜切片、蒜切片，备用。

3.冬瓜去皮，切块，备用。

4.锅中放入清水，加葱、姜煮开，倒入鸭肉焯水，去血水，捞出。

5.锅中热底油，放入鸭肉翻炒至表面焦黄。

6.放入生抽、料酒、葱、姜、蒜翻炒。

7.加入水没过鸭肉，盖上盖子，中火炖煮。

8.待鸭肉熟了之后，放入冬瓜炖煮。

9.待冬瓜入味变软，大火收汁，留一点汤汁就可以了。

坛子鸡

把三黄仔公鸡宰杀治净后，斩成2厘米见方的块，纳盆后加盐和料酒码味；青红美人椒切成颗粒。

炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入码好味的鸡块爆炒至断生，捞出来沥油。

净锅放化猪油烧热，投入蒜瓣和姜块爆香，加入野山椒段和野生花椒炒香。接着下入爆好的鸡块，掺入高汤，调入啤酒、盐、味精、鸡精和胡椒面。用小火焖至入味后，开大火并下青红美人椒颗翻炒均匀。起锅倒入土坛盛器内，撒上葱节，放置于木炭火上加热食用。

干煸四季豆

食材：四季豆，小块五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，鸡精，熟芝麻

做法：

1、将四季豆清洗干净，两头掰掉不要，有丝的把丝去掉，然后给它掰成长段

2、大葱切成片，葱切成末，姜也剁成末，准备几个干辣椒，猪肉切成丝，再剁成肉末

3、锅中少放点油，油热之后放入四季豆，将四季豆炒软，这个四季豆一定要炒熟，否则会中毒的，然后盛出备用

4、锅中少倒点油，油热放入肉末，稍微炒一下，炒至稍微焦焦的感觉，放干辣椒和花椒，把辣椒的香味炒出来，再放入葱姜，把葱姜炒香，葱姜炒香之后放一勺豆瓣酱，炒出红油放入四季豆，放半勺盐，少量的鸡精，翻炒入味放入熟芝麻。