常见山竹类（五）：储存条件

影响山竹鲜度的主要两个因素:湿度与温度，进口原件山竹鲜度好不好，首先先看包装内的湿海绵干不干，一般情况下，鲜度良好的山竹，到港时其包装内的湿海绵，还能一挤都是水的状态，若连湿海绵都已经干了一般鲜度都会差一点。

山竹储存环境湿度的高低，很影响山竹鲜度的好坏，由于山竹的储存需要在高湿环境之下，因此产地在包装物的选择上一般釆用保湿的包装材料，一般为塑料筐+油性纸/塑料膜等等，工厂将果实望后包装物后，会先进行称重，因为称重之后还需要将山竹的果面充分淋湿，并且在其果面上加一层浸水后的湿海绵，以保湿度，最后加盖密封打包好。

山竹的储存与大批量存放与销售时，一定要注意保湿，因为湿度低了，很容易引起萼片转黄干枯，鲜度变差，严重的果体会慢慢僵硬，在大超市堆头销售，若不是当日销清时，一般需隔每一段时间给山竹实表面喷一下水，以保证湿度较好一点，以减缓鲜度变化情况。

山竹

山竹

对于一般水果来说，存放温度越低，储存时间越久，而对于山竹来说则不是，山竹属于热带水果之一，对储存温度较敏感，在山竹未完全后熟时，不能像其他水果一样放至0-5°C的低温环境中储存，因此山竹在进口时一般全程冷链温度控在12—15°C左右，低了又容易引起果实冷害。

山竹

打冷温度高了，又容易使山竹包装内部形成高温，高湿且密封的环境，从而引起整个果面起霉，萼片枯黄，鲜度变差，还有一种情况，就是果实鲜度正常，萼片翠绿，但果蒂摘留口处有起霉现象，这种现象可能是由于采摘时，蒂口处存汁液，切面湿润，采后预冷不及时或者运输前期温度稍高一点点，之前打冷又正常，所引起的一种果蒂起霉，但鲜度正常的现象，这种情况下一般只需将果蒂处的细霉抹掉即可。

山竹

山竹