不管炖啥排骨汤，要牢记3不放，很多人不懂，难怪味道怪

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之前一个老师傅曾告诉我，说这不管炖啥排骨汤，要牢记3不放，很多人不懂，难怪排骨汤不鲜美味道怪。这3不放，分别就是料酒、花椒和酸料，花椒味道重，盖住了排骨的鲜美，还让排骨的肉变老了。炖排骨汤的时候，放了料酒不易挥发掉，所以也导致不鲜不美，而这酸料，也就是一些酸性的调味料，比如白醋、干山楂片等等，因为猪肉本身就是酸性的肉类，所以放了酸料会导致排骨的口味更酸，影响口感和味道。

山药炖排骨汤的做法：

步骤一：排骨斩成块，放入温水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。

步骤二：山药去皮洗干净切成块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入排骨大火煮开，直到煮出浮沫，用勺子撇去浮沫。

步骤四：然后放入八角、葱段、姜片、干辣椒，再次烧开继续炖煮几分钟。

步骤五：然后换成中火，慢炖30分钟左右，继续倒入山药搅匀，继续慢炖20分钟。

步骤六：最后换成小火，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，就可以关火盛出食用。