京江晚报多媒体数字报刊马齿苋

文/墨砚

我的祖母不爱吃青菜馅和肉馅的包子，只对马齿苋包子情有独钟。马齿苋对于我们七零后来说并不陌生，而我的孩子在吃到马齿苋包子时感觉味道酸酸的，怪怪的，因此对马齿苋提不起一点兴趣。

我的祖母在世时，每逢大伏天吃过午饭就会戴上草帽，左手挎着竹篮，右手握着镰刀，跑出去大概两个小时左右就能挖回一篮子绿叶红梗的马齿苋。回来也顾不上休息，立刻就将马齿苋里的枯叶乱草挑拣出来后洗净沥干水分，再烧一大锅开水，将马齿苋倒进锅里焯水，用漏勺捞出放进凉水里冲洗后挂在竹竿上暴晒。

我在书上看到了关于马齿苋的民间故事，当初后羿射下九个太阳后，还有一个太阳怎么也找不到，原来它就躲在马齿苋下。太阳为了报恩，让马齿苋成为向阳草，再强烈的阳光也不畏惧。马齿苋的食用和营养价值很高，但从前没人敢吃。相传远古时候天上的十个太阳将大地烤焦，所有的农作物都被晒死。就在老百姓快饿死时，发现田间地头的角落里，独有马齿苋生长异常旺盛。刚开始以为马齿苋有毒，其他东西都被晒死了，它居然晒不死，肯定不能吃。可咕咕叫的肚子饿得受不了，只能采来吃吃看，结果发现马齿苋真真是穷人的恩物，既能当饭又能当菜。祖母在收拾弄回来的马齿苋时，我就将看到的传说讲给她听，她听了笑着说，你是生在了好时代，我们小时候穷得吃不上饭就经常拿它充饥。现在日子好过了，也不能忘本，看到它就让我想起过去的苦日子。

祖母通过一个伏天不辞辛苦的重复劳动，晒干的马齿苋能装满一个白面布口袋。晒干后的马齿苋毫无美感，黑瘦蓬乱，抓在手里低头闻一闻，还有一股清香味。

到了快过年时，祖母会将马齿苋倒出一大半，泡进清水里，等泡发开来就拧干水分，用刀细细切碎，加入猪肉丁，香菇丁。开大火将锅烧热，倒进比平时炒菜多七八倍的油，再将切碎的食材一起倒进油锅里，放盐糖味精炒熟后就成了包子馅料。最初我们家都是买回面粉，全家动手包包子，后来祖母年纪大了，忙不动了，就将馅料送到包子店，请包子店代为加工。

掰开马齿苋包子，馅料呈现褐色，其貌不扬，远不如青菜馅碧绿如翡翠般养眼，但吃上一口，滋味却比菜包子回味悠长。

从小玩到大的闺蜜结婚前来我家送请帖，祖母关心地问，都准备得差不多了？闺蜜说，什么都准备好了，可我那未婚夫出去和朋友吃海鲜突然拉起肚子，拉了三四天，人都瘦了一大圈，到医院看病，吃了医生开的诺氟沙星，根本就不管用，现在连走路都打晃。眼看就要举行婚礼，可他这种样子怎么行。祖母听了立刻说，这好办。从白面口袋里抓出一大把晒干的马齿苋，又到厨房拿出两头大蒜，一起放进塑料袋里，对她说，你现在拿回去，将这两样东西煮水给你未婚夫喝，我包他一喝就不拉。闺蜜将信将疑地拿回去，结果他的未婚夫喝了马齿苋和大蒜头煮的水后，立竿见影，不再拉肚子。小两口从外面旅游回来，高兴地拎着喜糖和礼品来向祖母道谢。祖母说，这有啥好谢的，自古偏方气死名医，我也是年轻时听老一辈人说马齿苋能止泻，大蒜能杀菌。闺蜜情商特高，动情地说，家有一老如有一宝，我出生之前奶奶就去世了，家里真想有一个你这样的老人。祖母听了高兴地说，我就喜欢女孩，从今天开始你也是我孙女。

从那以后，我便知道马齿苋除了能食用，还有较高的药用价值，不仅能预防癌症，而且能延缓衰老，有“长寿菜”的美称，更是“不死神草”，即使将它连根拔起，暴晒数日，再次栽种并浇水的话还是能成活。从中医角度来看，马齿苋具有清热解毒、消炎利尿的功效，可以用来治疗痢疾和腹泻等肠胃疾病。