鹅肝香草牛肉粒 大厨张学森

鹅肝香草牛肉粒

原料：

安格斯牛肉150克，鹅肝100克，姜片、蒜片、洋葱片、香草碎少许。

调料：

盐2克，香茅酱3克，花雕酒5克，胡椒粉、色拉油各适量。

制作：

1、把牛肉切成丁，加盐、花雕酒、胡椒粉、香草碎腌渍入味后，放到加有底油的平底锅内，煎至表面焦香微黄时，出锅待用。

2、把鹅肝切成丁，拍上干生粉后投入热油锅，炸至表面酥脆时出锅。

3、锅里放少许色拉油烧热，下姜片、蒜片、洋葱粒爆炒出香后，铲出不要，再加入牛肉丁、鹅肝丁、盐、胡椒粉、香茅酱调好味翻炒，出锅盛于垫有罗沙红生菜的石板上面，即成。