天越冷，我家越爱吃这菜，每周炖一锅，热乎乎解馋更暖身，吃不腻

冷天，可以将秋天晒好的干豆角拿出炖肉了，干豆角炖五花肉，吸收了肉汁的干豆角甚至要比五花肉更有魅力，每次我家做这道菜，总会出现干豆角比肉先吃完的情况，这道菜越是在冷天越是受到家人的喜欢，每周炖一锅，热乎乎吃一碗，解馋更暖身，而且因为五花肉搭配了干豆角吃着一点也不会觉得腻，一口菜一口饭吃的过瘾，喜欢的别错过了这个学习，下面我便将干豆角烧肉的做法分享给大家，相信你吃过一次后便会爱上，比在饭店吃强太多。

干豆角烧肉的做法：

备用食材：五花肉200克，干豆角50克，大葱1根，生姜3片，生抽少许，老抽少许，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，用清水冲洗干净后，控水待用，干豆角准备适量，放入在50度左右的温水中浸泡，15分钟的时间，搓洗干净；

第二步，将豆角切成段，生姜切成片，葱切成片，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入生姜片爆香，将五花肉放入锅中，小火煎一煎，慢慢将五花肉的每一面都煎黄；

第三步，放入大葱、生姜片、八角、一节桂皮和一片香叶，快速翻炒均匀，加上少许的生抽上色放，翻炒好后，烹入少许料酒去腥，快速翻炒好；

第四步，这个时候可以看到锅中有许多煸出的油脂，将其倒掉，加上没过食材的热水，大火煮开，转小火，同时将干豆角也放入，小火继续炖一会；

第五步，差不多40分钟的时间，将肉炖烂后，加上点老抽和少许食盐调味，翻炒均匀后，用大火收汁，变得浓稠后，这道菜便可出锅了。

小编总结：干豆角烧肉这道菜虽说一开始只是地方菜，但后来被流传开来后竟得到了不少人的喜欢，用秋天晾晒的干豆角，在冬天的时候烧五花肉，比只做五花肉吃强多了，清爽解腻，而且吃着更加健康，这道菜我自从学会做法后，时不时便要做一次，家人也非常喜欢，次次上桌都能吃光，这菜我家每周炖一锅，热乎乎的，解馋更暖身，天越冷我家越爱这道菜，有荤有素，不担心会腻。

烹饪小技巧：

1、干豆角事先要泡发才可做菜，泡发的时候用50度的温水，既能快速将干豆角泡发，而且还能保证口感，记得不可直接用太烫的水浸泡，否则会影响干豆角的品质；

2、五花肉无需事先焯水，直接下锅煸炒便可，如果五花肉比较肥，记得要将煸出的油脂倒掉，否则吃着会比较油腻，加上香料可以帮助去除五花肉的腥味，但也需要注意不可多放，否则会使得整体味道变差；

3、炖五花肉要放热水，因为这个时候的肉是热的，如果直接加冷水，热胀冷缩，会让五花肉的口感变差，干豆角耐煮，所以与五花肉一同下锅煮便可，这道菜因为没有炒糖色，因此在最后可以用老抽上色，注意别放多了，不然会发黑。

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