“喝凉水都长膘”终于被科学证实：是因为基础代谢...
【1】
谁在控制着你的基础代谢？
当我们目光开始聚焦到“基础代谢”时，就能豁然开朗得解释清楚很多事情。
比如，平时无数人挂在嘴边的“躺着都能瘦”以及“喝凉水都长膘”，本质都跟基础代谢息息相关。
你看基础代谢高的人，人家无论怎么胡吃海喝也不胖，正所谓是躺着都能瘦。但基础代谢很低的人，就很悲催了，天天跑5公里也无济于事，喝口凉水都长膘。
既然基础代谢如此重要，那么影响基础代谢的因素有哪些？又该如何提高基础代谢呢？
其实，影响基础代谢的因素有很多，包括年龄、性别、肌肉含量、气温变化、营养摄入等等。
一直以来，围绕如何提高基础代谢，市场上也涌现出了五花八门的解决方案。
最常见的就是提高肌肉含量，比如当你走进一家健身房，尤其办卡之后，教练们让你购买私教课的销售话术，大多是围绕“提升肌肉含量”来的。
问题是，这个结论对吗？
不可否认，通过力量训练增加肌肉含量，对提高基础代谢的帮助非常大。而且即便你减肥成功了，也必须通过合理的力量训练增加肌肉含量，才能不反弹。
但“提升肌肉含量”跟前面的“少吃多动”一样，理论似乎是对的，因为提高肌肉含量，的确能提高基础代谢。可一旦运用到实践，又会把你带入另一个陷阱——拼命锻炼肌肉。
把“增加肌肉含量”和“基础代谢”画等号，就是典型的误人子弟。
你会发现很多人的肌肉含量，不但已经达标，甚至早就超出常人水平很多了，但基础代谢却依然低下，而且还是坚挺地胖着。
这是什么原因？瘦天鹅财神叔就给大家分析下：
肌肉，说到底只是人体消耗热量的一种器官而已，是局部，而非整体。
除了肌肉之外，人体五脏六腑的正常运转，比如心脏跳动、体温维持、血液循环都需要消耗热量支持。
如果其他器官出现问题了，热量消耗大幅降低，你光增加肌肉又有什么用？
在正常情况下，只要我们身体各器官运转正常，就能保持对热量的正常消耗，基础代谢水平也会相对稳定，我们自然也不会发胖。可是怕什么就来什么，问题是不正常的情况，出现了怎么办呢？
比如，各器官需要的能量迟迟运不过来，反而在路上淤积或被强制储存起来了，这就等于发生事故了。
于是原本应该被消耗的热量，并没有被身体各器官消耗，我们的基础代谢就被迫降低。这种因为事故而导致的基础代谢降低，最终会引发三种结果：
1、身体各器官因为得不到足够的热量支持，而无法正常运转
2、热量无法被有效利用而堆积，并引起一系列疾病
3、过多热量被储存为脂肪，而导致发胖
引发事故的原因多种多样，比如随着年龄的增长，我们的器官功能会衰退，对热量的消耗降低，基础代谢自然就会降低。
所以年龄越大，基础代谢越低是正常的，“千金难买老来瘦”也是有科学依据的。另外，如果我们身体某器官意外发生病变而萎缩，也会导致基础代谢降低。
但肌肉也好、年龄也好、病变也好，这些不具有广泛代表性的原因，并不是我们需要探究的对象。
在引起基础代谢异常的诸多原因中，我们应当关注那些最具常态化、普遍性和代表性的原因，比如——胰岛素抵抗。
【2】
人体的三大供能物质
胰岛素抵抗，这个概念看起来很专业，其实很好理解。不过在了解之前，我们有必要绕个弯，先来认识一下人体的三大供能物质。
在前面的章节里，瘦天鹅财神叔反反复复都提到了“能量”和“热量”两个词。其实这两个概念本质是一回事，但能量的范畴更广，在营养学中，一般都把“能量”叫做“热量”。
前面我们一直在讲“热量消耗”了，现在我们简单说下“热量摄入”。如果把人体看成汽车，你不能光烧油，也得加油。
而我们平常摄入的食物中，可以称得上燃料的，主要有三大类，分别是糖类、脂肪和蛋白质。这三类能给我们提供热量的食物，就是人体的燃料。
糖类、脂肪和蛋白质，这人体的三大供能物质，再加上不能直接供能的维生素、膳食纤维、无机盐和水，就是传说中的七大营养素。七大营养素的均衡摄入，对于健康减肥是非常重要的，我们后面再讲。
虽然糖类、脂肪和蛋白质，都可以为人体供给热量，但在供能过程中是讲效率的。供能效率最高的是糖类，其次是脂肪，最后才是蛋白质。
其实三者实际过程中都是同时供能的，只是效率不同，很难讲清楚严格的优先次序。
我们前面讲过食物的热效应，食物在消化吸收的过程中，也是需要消耗能量的。供能效率越高，时间就短，消耗的能量自然就少。而供能效率越低，时间就长，需要消耗的能量就大。
所以在消化吸收中能耗最少的，是糖类，脂肪次之，蛋白质是最高的。
基于此，我们看关于矿难救援的新闻报道时，一旦发现被困人员后，救援人员通常会给被困人员送去供能效率最高又能耗最低的葡萄糖，而不会是供能效率最低又能耗高的红烧肉。
反之，如果你想减肥，就要减少摄入糖类食物，而要多吃蛋白质食物。不过凡事过犹不及，营养均衡才是王道。
【3】
关于糖类你到底知道多少？
了解过三大供能物质后，接下来重点说说糖类。因为“胰岛素抵抗”，跟糖类密切相关。
首先要区分一下“糖类”和“碳水化合物”的关系。糖类，是碳水化合物的一部分。我们把可以供能的碳水化合物，称之为糖类。
但还有一部分碳水化合物是不供能的，比如纤维素。所以碳水化合物的范畴是大于糖类的。
但营养学中的糖类，不只是我们理解的“甜食”。糖类分为单糖、双糖和多糖。比如，葡萄糖是单糖；蔗糖是双糖；淀粉是多糖。
因此我们常吃的馒头以及各种面食，也属于糖类。
但所有糖类，在进入人体后，都必须被分解成单糖形式的葡萄糖，才能被人体吸收利用。我们把进入血液后的葡萄糖，称为”血糖“。而平时为身体各个器官直接提供能量的，就是血糖。