山药饼——口感宣软、香甜好吃，预防便秘，提升肠道健康

山药属于薯类，具有健脾养胃的作用。和红薯、紫薯相比，山药质地细腻，粗纤维含量比较少，对胃肠道比较友好，不会产生很大的刺激。有研究表明山药可能激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度，同时，山药富含丰富的钾和B族维生素，能有效促进肠道的蠕动，有促进肠道修复的作用。但是很多宝贝不喜欢吃蒸或者煮的山药，那么家长不妨换个方式，试试这种做法~

所需原料：

山药约150g（最好选择口感面面的铁锟山药），普通面粉300g，酵母3g~4g，白糖20g（有助于发酵），鸡蛋1个，牛奶适量

制作步骤：

1、山药洗干净，蒸熟后撕去皮，压成山药泥；

2、面粉中加入山药泥、酵母、白糖，打入一个鸡蛋，加入适量牛奶（也可以用室温水）揉成偏软的面团。注意牛奶一次不要加太多，少量多次的添加牛奶，至没有干面粉后再用双手揉成光滑的面团。将面团静置发酵2小时，如果打算作为早餐吃，可以将面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜。

3、发酵好的面团体积会增大，内部组织呈蜂窝状态，然后继续揉面3、5分钟排气，再分成大小相等的剂子，分别揉圆，擀成约2cm厚度的圆饼状，一个山药饼胚就做好了，静置二次发酵10分钟。

4、等待二次发酵的时间，可以简单的调个红糖芝麻馅：小碗里加红糖、熟芝麻、一勺面粉拌均匀即可。

5、将红糖芝麻馅包入饼中，收口、口朝下，用手心轻轻握住面团在案板上揉圆，再轻轻擀成饼状。

6、无油下锅，小火慢慢烙，等饼的体积明显膨大，变厚，可以翻面再烙3分钟左右

7、烙至两面金黄色即可关火出锅。

口感特别特别暄软，不论加不加馅料，都又香又好吃~

小贴士：

1、建议选择质地比较面的铁锟山药。和口感脆脆的山药相比，铁棍山药质地紧密，口感绵软，味道清甜。铁棍山药的淀粉含量高达20%以上，而淀粉含量高的山药才能充分起到改善消化，强健身体的作用。

2、不粘锅不用放油。

3、很多人在直接削山药皮时容易刺激皮肤引起发痒反应，所以最好先蒸熟，然后再去皮，就不会产生这种情况了，或者在削皮时戴上一次性手套。

4、这种烹饪方式也适用于其他薯类，比如红薯、紫薯、土豆、芋头等。胡萝卜、南瓜等蔬菜也可以同样制作。

5、山药饼是一道主食，可以用来替代部分大米白面之类的主食，如果是肥胖儿童，吃山药饼的同时，需要减少部分米饭，否则一餐的能量容易超标，同时要搭配优质蛋白和蔬菜一起吃，营养更均衡。