芋头这样吃，给肉都不换，鲜香入味，咬一口绵甜软糯，真过瘾

我以前一直以为芋头就是红薯，其实这是两种完全不同的食材，芋头的个头更小。它含有丰富的蛋白质，钙，铁，钾，胡萝卜素等各种微量元素，另外所含的氟元素也比较高，对于预防龋齿也很有帮助，另外还能洁齿和护齿，所以是天然的碱性食品，可以调整酸碱度，起到美容美发的功效，让头发变得更加乌黑。

秋冬季节本来也是吃芋头的时候，看似很普通的食材，但是做好之后端上桌子，既可以当作主食，也可以当作菜来吃，好吃的同时又相当美味。芋头有很多种做法，今天推荐的是红烧，这样能炒出来更加下饭的味道。芋头这样吃，给肉都不换，鲜香入味，咬一口绵甜软糯，真过瘾。

【菜名】红烧芋头

【配料】芋头，葱姜蒜，干辣椒段，盐，生抽，白糖，老抽，油

【制作步骤】

1、配料中提到的食材和调味料都准备好，准备好新鲜的芋头，至于准备多少就看食量，越新鲜的芋头水分和营养就越足。在给芋头去皮的时候最好戴上一次性手套，芋头中的粘液容易导致过敏，直接接触可能会皮肤瘙痒。

2、等到芋头全部去皮洗干净之后，直接将芋头切成块，这里不用切太小的块，芋头块差不多大小就可以了。

3、这时准备一些配菜，小葱洗干净之后切成葱花，喜欢吃辣的话就准备一些干辣椒，将干辣椒洗干净之后切成小段，生姜片洗净之后切碎，另外剥几个蒜瓣，洗净后备用。

4、在锅里放适量的油，热了之后先将葱姜蒜放进去，同时将切好的干辣椒也加进去，用小火来煸炒，这里要掌握好火候，防止将配料炒糊了。

5、等到锅里的配料炒出来香味之后，接着是将准备好的芋头块倒进去，芋头块倒进去之后快速翻炒，这里要用大火来翻炒均匀。

6、等到芋头块炒匀之后，将提前就混合好的调味料倒进去。这里的调味料是将适量的生抽，老抽，白糖和盐，这些调味料全部拌匀后就可以了。

7、调味料加进去之后炒匀，接着是倒入适量的热水，这个水量要超过食材，水加好之后将锅盖盖起来，然后用中火来焖煮，大概需要焖20分钟左右。

8、焖煮芋头的时间也不是固定的，还要看食材的多少，等到焖好之后将锅盖打开，食材熟了以后开始大火收汁，在汤汁浓郁出锅之前撒上一些葱花，这样一盘菜就炒好了，直接关火装盘，吃起来有点红烧肉的口感。

【烹饪贴士】

1、芋头要挑选新鲜的买，越新鲜的芋头水分越足，吃起来的口感更加软糯。

2、在给芋头去皮的时候最好戴上一次性手套，直接接触可能会皮肤过敏，会有瘙痒感。

这道菜所需的配菜挺多，比如葱姜蒜都准备好，喜欢吃辣的话还可以准备一些干辣椒，这样有辣味吃起来就更加开胃，不喜欢的话也可以不加。

【文章编辑】目食海小兔子