清肝明目：皮蛋瘦肉枸杞叶粥

皮蛋瘦肉枸杞叶粥的用料大米 160克 瘦肉 250克皮蛋 1枚 枸杞叶 1把姜 1片 小葱 1棵油 适量 盐 适量酱油 适量 蚝油 适量皮蛋瘦肉枸杞叶粥的做法

步骤1   大米淘好先泡起来。瘦肉切薄切碎，加入切碎的姜，再加入油、盐、酱油及蚝油抓匀腌备用；

步骤2   枸杞叶去梗摘好洗干净；

步骤3   皮蛋切碎；

步骤4   葱切花；

步骤5   大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟，这个过程多搅拌以防粘；

步骤6   倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火，保持多搅拌；

步骤7   5分钟后倒进枸杞叶，边煮边搅2分钟；

步骤8   枸杞叶煮软后放盐调味，淋上香油撒上葱花上桌。若没有香油，另起一锅热点花生油再加一点点酱油，然后倒到粥里也很香。

步骤9   成品展示1

步骤10   成品展示2

步骤11   成品展示3

步骤12   成品展示4

步骤13   成品展示5

步骤14   成品展示6

步骤15   成品展示7

步骤16   成品展示8皮蛋瘦肉枸杞叶粥的烹饪技巧1、大米先泡半小时比较容易煮开；2、经验告诉我，煮粥用砂煲比金属锅煮的香；3、煮的时候可以先放少点水，等开了再加冷水多次，这样可以省时省火；4、砂煲由于没有很大的排气孔，很容易溢出来，煮的时候要在旁边观察；5、不同的米吃水能力不同，我用的是泰国香米，吃水量比普通米要多，又因为米要煮特别烂，所以水可以分次加但总量要多，因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的；6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底；7、因为瘦肉腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康嘛；8、尽量放多点盐去腌瘦肉，咸点也不怕，味道会慢慢煮出来的。