这些“烫嘴”的热知识,太适合吉林冬天啦!

冬日渐进的日子里

没有什么

是一顿火锅不能解决的事儿

如果有,那就再来个

铁锅炖、麻辣涮串、炭火烤肉……

靠着暖气做梦的小吉

想象着令人垂涎欲滴的美食

手里的水果突然不香了

美食当前还减什么肥

当降温遇上火辣辣的美食

会碰撞出怎样的火花

还等什么,集美们造起来呀

赴一场吉林美食饕餮盛宴

铁锅炖·炖出吉林豪气

铁锅炖,经典的东北农家菜,吉林盛行的烹饪方式,量大、味浓、鲜香。如果你想让南方的小伙伴感受吉林美食的豪气,那就来个铁锅炖,绝对有面!

在吉林万物皆可炖,铁锅炖的主要食材可以是鸡、鹅、排骨、鱼等,再配上白菜、茄子、生菜、酸菜、豆角、豆腐、粉条等,荤素搭配的一锅热菜,最适合窗外雪花飞舞之时,一家人围坐灶台锅前,享受温暖冬日。

铁锅炖的一大特色就是现做,新鲜的食材经过半小时以上的烹煮,打开锅盖的一刹那,香味四溢,咕嘟咕嘟冒着热气的铁锅内鲜鱼已入味,再配上现贴的大饼子、花卷,味道别提多美了,根本停不下筷子。

如果你觉得味道有点咸,不妨再点上一道东北特有的锅包肉,两者咸甜适中,口味互补,唇齿留香。

麻辣涮串·涮出吉林热情

麻辣涮串来自四川,精心熬制的“香料”放入“鲜香汤”中,各种食材穿成串放入锅中,短短几秒至几分钟后就能食用,人们一把把地拿着吃,既能体验撸串的快乐,还能体会吃火锅的鲜美,让人百吃不厌。

而在食材的选择上特别多样化,各式肉串、海带、土豆、菜花、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、贡菜、魔芋、藕片等无论荤素,只要你能想到的都可以穿成串涮着吃,连油条都能涮。特别适合朋友,家人一起围桌欢聚。

这道神奇的美食既然来到了吉林,必然融合了本地不同的饮食特色。比如蘸料,四川用油碟,而在吉林麻酱是万能的蘸料,不管吃点啥都能蘸点麻酱。尤其是吃麻辣涮串的时候,麻酱可以中和辣味,还能解腻。再洒上葱、蒜、香菜、红方、韭菜花等配料,让并不擅长吃辣的吉林人,将这道享誉全国的美食,吃出不一样的美味。

椒麻小酥肉也是吃麻辣涮串的标配,外酥里嫩的小酥肉,可以蘸上调制的小料吃,也可以投入沸腾的锅中煮着吃,味道各不相同。吃过鲜辣的涮串,再来上一碗配料十足的红糖冰粉,冰火两重天的口感,让你回味无穷。

AUTUMN

火锅·品出吉林鲜香滋味

不吃上一顿充满浓郁关东风情的酸菜炭火锅,不算真正的到过吉林。汤料是精心熬制的滋补清汤,看似白开水的汤锅竟吃出了骨头汤的美味,其中一定深藏其秘而不传的配方。

炭火锅以酸菜铺底,以羊肉、牛肉、爆肚、鸭血、骨髓等为主菜,待汤滚开后,将一片片新鲜的肉片置入铜锅,几经翻转后涮熟,快速捞出蘸上麻酱,那种原汁原味毫无添加的鲜嫩口感,甭提有多香了。

锅内再放入大虾、牡蛎、冻豆腐、粉条等,为本就鲜香无比的火锅锦上添花。有不少人喜欢饱餐之后,扒几颗甜蒜解腻,即使撑个小肚溜圆也要再吃几个烧麦,炭火锅就是这么有魔性,让人一尝倾心,再尝难忘。

吃火锅少不了辣,具有独特川渝风味的麻辣火锅,令人馋涎欲滴,尤其是用筷子夹着毛肚在沸腾的锅中“七上八下”涮够15秒,口感最佳。九宫格、鸳鸯锅、红油锅等香味四溢的锅底适合各类人群,就看你想挑战几级辣。

AUTUMN

配以麻辣牛肉、毛肚、黄喉、鸭肠、虾滑等荤菜,白菜、贡菜、香菇、青笋、苕粉、莲藕、炸豆皮等素菜。品尝几块肉片之后,就开始积极地投放各种蔬菜吧,不但清火还去腻。这个冬日不妨约上三五好友,体验川味火锅带来的极致美味吧!

参鸡汤·喝出吉林冬日温暖

鸡汤很多人都喝过,那么你喝过用整只鸡炖出来的参鸡汤吗?其中添加了“东北四宝”之一的人参及养生药材,鸡肚内还填满了糯米,一锅温暖的参鸡汤,从视觉到味觉充满惊喜。

制作考究耗时的参鸡汤,端上来还在咕嘟咕嘟沸腾着,看着就暖和。建议先喝汤,汤中会有一点淡淡的中药味道,细品后会感觉有点鲜,之后再品尝鸡肉,口感软糯不腻,最后用勺子扒开鸡肚,整根人参和糯米显露出来,感觉棒棒哒!参鸡汤清淡鲜美、营养价值极高,四季食用皆宜。

一边品尝参鸡汤,还可以配以辣白菜炒肉、炒沙参、炝拌桔梗、明太鱼丝、辣萝卜等小菜。怎么样,快来赴一场延边朝鲜族特色美食饕餮盛宴吧。

炭火烤肉·烤出吉林别样风情

冬天就要吃肉,而且要吃大块肉才过瘾,吉林的炭火烤肉是一绝,单从用料上就能真切地感受到吉林人的诚意与实惠。整片的牛肋条、精选上脑、肥瘦相间的胸口、秘制五花肉……就连香菇、地瓜、土豆等也能烤着吃。

想吃瘦的来上脑,想吃肥的来胸口,待表皮烤至焦黄酥脆,用生菜、苏子叶卷起来,加些蒜片和青椒,吃到嘴里就一个字“香”,俩字“真香”!蘸料就两种,一种是蘸着鲜的水汁,一种是蘸着香的干料,就看你想要啥样的口感。再围着火炉来一碗酸酸甜甜的大冷面,简直太完美!

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这个冬日,约起来吧!

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