细腻柔软的肠仔包

肠仔包的用料高筋面粉 220g 低筋面粉 30g奶粉 20g 全蛋液 55g淡奶油 50g 牛奶 100g细砂糖 30g 黄油 20g耐高糖酵母 3.5g 玫瑰海盐 2g脆皮肠 8根 番茄酱 少许沙拉酱 少许肠仔包的做法

步骤1   除黄油、海盐之外的全部食材先放入厨师机面桶内。

步骤2   启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3   加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4   简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入发酵盒进行一次发酵。

步骤5   发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

步骤6   取出面团排气后均分成8份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤7   取一个面团，擀长。

步骤8   自上而下卷起，其余面团也同法卷好。

步骤9   卷好的长条用两手掌轻轻搓长。

步骤10   对折，两头相接，捏紧，中间放入一根脆皮肠。

步骤11   放入纸托，再次松弛发酵20分钟。

步骤12   然后沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，'之’字形挤在面包表面。

步骤13   最后送入预热好的烤箱，180度烤制20分钟左右即可。

步骤14   成品照

步骤15   成品照

步骤16   成品照

步骤17   成品照肠仔包的烹饪技巧1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。2.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。