“互联网养牛”——从“牛文化”到 “牛+ 互联网”的 产业创新
中国的“牛文化”始于牛耕时期，早期人类把野牛驯化成家牛，主要是替代人类的繁重的体力劳动，当时牛是先进生产力的代表，也开创了悠久的牛文化历史。当人类进入工业化时代，牛变成了人类的餐中宝，且是最有营养、最健康、最高端的肉类食品。这时，牛在人类肉食文化中占有重要地位。至此以后，澳大利亚凭其百余年的“牛史”成功超越中国，培育出了许多高端肉牛品种，成为世界肉牛业的大国强国。
科技的进步，让聪明的人类发现了牛身上更多的实用价值。有美食家说，牛全身是宝，牛肉、牛皮、牛骨，牛毛、牛鞭，不胜枚举；连气味怪怪的牛粪，也成了有机肥料，荷兰的花中之王郁金香，因为插在了牛粪上，贴了有机二字，身价倍增享誉全球。
如今，21世纪的“牛文化”超越了“好肉”与“好料”内涵，体现出一种用高档牛肉引领健康精致“好生活”的新理念。
深谙时代赋予“牛文化”的新含义，“互联网养牛”项目开创的创新肉牛产业模式，终于使远离农场的都市族能跨越国境“点将挥鞭”数十万肉牛大军。谁能说，这不是在用“牛+互联网”的方式实现着“中国梦”呢？
在近期举办的“首届澳大利亚－中国商业贸易投资展”上，在中澳肉牛贸易领域经验丰富的Clement Guo先生在客观分析中澳两国肉牛产业现状的基础上，坚定地提出：“澳洲牛肉的未来，在中国！”
他表示，按出口量计算，日本、韩国和中国分别是澳洲2015年第二、三、四大牛肉出口市场。日本人口数量下滑、老龄化加剧且GDP增速缓慢，澳洲对日本的牛肉出口市场呈现衰退；而韩国，受朝鲜半岛等因素影响，未来的贸易市场也充满变数。相比之下，只有中国在继续前进。
截至2014年，中国肉牛存栏量为6678万头，出栏量4761万头，是世界第三牛肉大国，仅随美国和巴西。然而，中国仍面临着巨大的供需缺口。“中国作为一个巨大的发展中国家，庞大的人口基数和消费总量决定了对牛羊肉资源，尤其是健康、绿色、无污染的高品质牛羊肉资源更为长期、巨量的刚性渴望与需求。” Clement Guo说。这样的供需差距亦得到了现实数据的佐证：2014年中国牛肉产能为647.5万吨，而牛肉总需求量为796万吨，这意味着中国牛肉市场缺口148.5万吨，缺口占比（占总需求量）高达19%。
与供需缺口相伴相随的，是中国人日益变化的消费结构，尤其是牛肉消费结构性比重不断增大。随着经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，中国人的膳食结构发生明显变化，猪肉比重下降，牛羊禽肉所占比例逐年上升。目前，中国牛肉占肉类产量的比重达8.1%，且每年递增。
“ 中国人均牛肉消费量为5.17公斤左右，和世界人均消费量约10公斤的水平相比，还存在近1倍的差距”，Clement Guo认为，中国的牛肉需求远未触顶，消费总量还将快速增长。
抛开诸多经济数据，中国人对优质牛肉的渴求到底从何而来？这也许就要联系到当代的“牛文化”了。
Clement Guo分析，其一，新生代中国青年更易接受西方饮食文化并被其影响，从2010年起，中国西式餐厅数量剧增，自然也促使对高端牛肉的消费量上升。其二，健康话题成为中国民生的共识，尤其随着近年来中国肉类行业负面新闻频发，食品安全问题日益突出。“八十年代吃味道，九十年代吃质量，21世纪吃健康”，“追求健康消费，吃到安全牛肉”逐渐成为整个国家、社会的广泛共识，无害优质牛肉成为未来消费主流之一。其三，2011年以来飞速的信息传播，使中国消费者得以更快、更全面地理解牛肉的品质和部位区别，对牛肉的诉求也愈发讲究。曾经在国人眼里大而化之的“牛肉”，如今细化成了经典的肋排Entrecôte、肉质鲜嫩的牛腰肉菲力Fillet、牛里脊肉沙朗（西冷）牛排Sirloin、肌肉纤维较长的膈柱肌肉Onglet，还有适合做成碎肉牛排的牛大腿内侧腹部肉Hampe，林林种种。
简言之，中国21世纪的“牛文化”，已超越了足以果腹的“好肉”和全身是宝的“好料”，体现的是一种用高档牛肉引领的、健康精致的“好生活”。
然而，中国目前缺乏专用肉牛品种，高档牛肉紧缺。Clement Guo指出：“中国用于牛肉生产的品种参差不齐，且在牛肉性能、生长速度、肉质、转化率方面，与专用肉牛品种有明显差距。此外，中国牛肉的分级标准、追溯体系、安全卫生存在不足。”两大原因导致中国牛肉品质不高，且档次提升难度很大，高档牛肉产量在总产量中占比不足5%，仍需从国外大量进口。
目前，中澳双边关系正处于历史上最紧密的时刻。中国保持了澳洲第一大贸易伙伴、第一大出口市场、第一大进口来源地的地位，澳大利亚牛羊肉在中国市场的发展呈现出良好的增长态势。
澳洲与中国中间的红肉贸易源远流长，中国的消费者和餐厅对澳大利亚的牛羊肉有着强烈偏好。澳洲肉类及畜牧业协会中国区总经理李泰利表示：“100%的北京、上海五星级饭店都选用澳洲牛肉作为他们西式菜肴的原料之一。”澳大利亚肉类与畜牧业公司的数据显示，澳洲对中国牛肉出口从2012-2013年期间开始迅速增加，2015年占全澳总出口比重约为11.5%；过去3年里澳洲销往中国的牛肉总额增长了6倍，2015年接近 10亿澳元。
“投资养牛，一定要到澳大利亚来；养牛卖肉，一定要到中国去。”“互联网养牛”项目主要发起人、Sino Australia股份有限公司CEO、中澳安格斯肉牛企业协会会长刘建国坚定地认为，互联网时代，买全球卖全球，全球配置资源，跨境经营跨界组合已成为新常态。
“互联网养牛”致力于利用互联网搭建一个平台，把人才、资金、市场、跨区域跨时空的链接在一个平台里，实现资源和市场的最佳配置，在一个细分的产业里实现技术共享、信息共享、成果共享。
为了形象地阐述“互联网养牛”的理念和蓝图，刘建国这样说：“人人养牛是我们的资源，专家养牛是我们的技术保障。与其说互联网养牛，不如说是牛养了互联网——互联网是一个平台工具，牛是上帝赐给人类的宝贝，吃的是草，奉献的是牛排和飙升的市场价值。”深谙中澳肉业行业大局的刘建国，对于在澳洲活牛的投资价值非常乐观：“你有了一头牛，就等于多了一台印钞机，一头牛一天吃进去5公斤草，长出来1200克牛排；一群牛吃进去的是青草绿叶，奉献出来的是黄金白银。互联网把爱牛的、养牛的、卖牛的，买牛的牛人们聚在了一起，大家说牛话，干牛事，做牛业。”
在“互联网养牛”项目中，一个核心组成部分是建立中澳第一家“App肉牛电子交易中心”，以一举实现公平定价与订单交易的两大功能。
“ 这个电子交易中心要创建肉牛的电子交易合约标准，让千千万万的千差万别的个体活牛，有一个统一的交易标的，在这个标准下，建设第三方电子交易平台，使得投资者有一个买卖容易，操作便利的场所，养殖者获得长期稳定资金的渠道，在经营中锁定价格套期保值。
这样一来，不仅能通过公开、公正、公平的第三方竞价体系，实现养殖者、投资者和消费者的三方受益；还能激活牛的货币属性，加快牛的流动性，以交易促贸易，以贸易带养殖。”
刘建国解释，订单交易不同于传统的现货交易和期货交易，具有多重优势。如投资小，入门快；天天交易，买卖灵活；每周交收，贴现便利，流通性强；订单合约标准化，升贴水制度确保公平交割；现货和期货结合，套期保值等等。肉牛订单交易的优势比较示意图如下：
“把资金、土地、市场链接在一起，有钱的投资，有地的养牛，有技术的做指导，有激情的做老板，人尽其才，牛尽其流。”刘建国期待着用“牛+互联网”，引领活牛产业脱胎换骨，开启一个全新的养殖模式。
关于中澳第一家“App肉牛电子交易中心”的详细信息，将于接下来的连载中陆续报道
· An investment project with Australian Angus livestock.
· Guaranteed rate of returns and sound market prospects.
· Managed by a professional team of agricultural, economic and e-commerce experts.
· Grazed by the best practises in industry while the investors can monitor the entire process.
· Trading on a weekly basis.
· Priority with favourable conditions in purchasing top quality Australian Angus beef.
· AUD $1100 per cattle, with a minimum purchase of 10
· Special investment migration plans for VIP clients.