买猪肉时,看到这四种可别错过,肉质好营养还高!

说起肉的话,咱们最常吃的应该就是猪肉了吧,猪肉的味道和口感都不错,是一种非常百搭的食材。

但是买猪肉也有讲究,并不是随随便便的一块肉吃起来就会香,而且猪身上每个部位的肉吃起来口感都是不一样的。那么,买猪肉,挑哪个部位的肉最好吃?营养最高呢?今天就给大家来说说~

*营养成分按100g可食用部分标记

01
里脊肉
热量:150kcal
蛋白质:19g
脂肪:7.9g
脊肉主要位于猪的背部(即脊骨下面),与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉,脂肪较少,而且没有筋骨,由于肉质鲜嫩,没有骨头,没有肥肉脂肪含量低,富含优质蛋白质、钾、铁、锌、烟碱素、维生素B1、维生素B6、维生素B12等营养成分,很适合小孩和老人吃。
被好好保护在身体里面的内里脊是猪身上最嫩的部位,在选购时要注意看肉的色泽,新鲜瘦肉部分呈浅红或鲜红,脂肪呈白色,肉色有光泽;外表微干或微湿,触摸时不粘手。
保存方法:一般使用冷藏低温保鲜法。如果未能一次性完全食用,可清洗干净,用厨房纸巾擦净表面水分,再用保鲜纸或者保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存即可。建议冷藏2~4日,冷冻(-18°C)6个月以下。
02
后腿肉
热量:190kcal
脂肪:12.8g
猪腿肉也分前腿肉和后腿肉。虽然都是猪的腿,但是二者的区别很大。后腿肉脂肪比较少,有肉筋,中间有一块腱子肉,是很多人都喜欢吃的部位。而且后腿活动量较大,所以肉质非常有弹性,知名的金华火腿或一般的火腿都常用这块肉。
此类肉同样富含优质蛋白质、钾、铁、锌、镁、烟碱素、维生素B1、维生素B6、维生素B12等营养成分。
03
梅花肉
热量:155kcal
蛋白质:20.2g
脂肪:7.9g
梅花肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,肥瘦兼具,纹理似梅花点点得名,口感较为柔嫩。
一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉,如果说舍不得花钱买牛排,可以选择梅花肉,肉质软嫩,同时也富含优质蛋白质、钾、铁、锌、烟碱素、维生素B1、维生素B6、维生素B12等营养成分。
选购时需要注意看色泽,新鲜瘦肉部分呈浅红或鲜红;脂肪呈白色,肉色有光泽;外表微干或微湿,触摸时不粘手;肉的切面细致紧密,富有弹性;气味具有鲜猪肉特有的肉香。
保存方法:采用一般使用冷藏低温保鲜法。如果未能一次性完全食用,可清洗干净,用厨房纸巾擦净表面水分,再用保鲜纸或者保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存即可。建议冷藏2~4日,冷冻(-18°C)6个月以下。
04
猪蹄
热量:260kcal
蛋白质:20.2g
脂肪:7.9g

猪蹄属于连骨带肉的部分,性平,味甘咸。猪前蹄较后蹄短而粗壮,富含胶质、异味较小,所以品质优于后蹄。中医认为其具有美容养颜、通乳、补血壮骨的功效。

同样富含蛋白质、钙、铁、锌、烟碱素、维生素B12等营养成分。和黄豆炖软烂味香,但是一周一次就行了,吃多了还是会长胖的~
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编辑 / 肉叔

配图 / pexels  网络

本文由食研所原创   中国肉类协会出品

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