菜场买鱼,贩子一般都要求自己杀鱼,会便宜几块,其中有什么猫腻

一条鱼在我们这里,除了鱼屎和鱼鳃不能卖钱之外,其他都可以,这就是猫腻的关键原因,具体分析如下

也没有有说鱼贩子不准卖鱼,不想卖鱼的,只不过说一般鱼贩子都要求在买鱼的时候现场杀鱼,这时候价格相对会便宜一些。如果是带回家去杀,那么鱼的价格可能会高点。至少我们这里的鱼贩子是这样做的。

为什么会出现这种情况,其实根本原因还是利润问题。

这么说吧,会吃鱼的,就知道一条鱼的身上那些地方可以吃,那些算得上是美味佳肴,下面和朋友们分享一下资深吃鱼人士的心得:

鱼头:

白鲢,胖头鱼,鲤鱼,鲤鱼,黑鱼等等几乎所有的鱼,头部都可以单独列出来,成为一道菜,尤其是胖头鱼,主要就是吃鱼头。其他种类的鱼,比如鲤鱼白鲢等等大鱼,以及小鱼比如鲫鱼刁子鱼什么的,一般人是不吃的,不过这些剩下来的鱼头却是鸡鸭和水产养殖非常不错的蛋白质饲料,多了一样可以卖钱,我们这里有一户甲鱼套养黑鱼的养殖户,每隔两天就会从其他地方拉很多鱼头和鱼杂来,这些其实有很大一部分都是从鱼贩子那里弄来的,所以鱼贩子卖鱼头也是一种增收的方法,虽然不大,但是如果量多了。也有斤两啊!

鱼肉:

这个不用我多说,买鱼的人主要吃的就是鱼肉。不论是什么鱼虾,鱼肉永远是喜欢吃鱼的人的最爱,也是贩子最主要的盈利手段,一条鱼的鱼肉不论是在家杀还是在贩子手里解剖,鱼肉都不会少斤两。所以,这个是没有任何可以值得讨论的!

3.鱼刺和鱼骨头:

鱼刺和鱼骨头在我们这里称为鱼架,有专门卖鱼架的鱼贩子,将大部分鱼肉割下来,剩下的就是鱼的整个骨架和鱼头,在我们这里是3块钱一斤。

其实鱼架就和猪肉里面的筒子骨和排骨类似,用来熬汤非常好喝,当然也有少量鱼肉可以吃,一般都是草鱼和麻鲢以及白鲢。

卖鱼架的贩子在我们这边一般都是做鱼糕和鱼丸子的贩子,剩下来的鱼骨头和鱼刺可以再卖一些钱。

注意有些人是直接买的整条鱼,鱼架和鱼肉是不分开的,这个贩子是不会有什么意见的,毕竟这是正当要求。当然同时也有部分吃鱼的人不喜欢鱼刺,所以喜欢将肉与鱼刺分开,这样,在贩子手里杀就赚了条鱼架。

4.鱼的内脏:

能够吃的鱼的内脏包括,鱼肝,鱼泡,鱼肠子,这些内脏,如果是自己带回去杀,一般只留鱼泡,其他的都会丢掉,这个时候贩子如果杀鱼就会将肠子和鱼肝留下来,多了专门卖鱼内脏,也是一笔收入,越多收入也就越高。

5.鱼鳞:

鱼鳞还可以吃吗?这个是肯定的。可能很多人都没有吃过鱼鳞也没有喝过鱼鳞汤吧。我就吃过鱼鳞,喝过鱼鳞汤。一般都是选择的草鱼青鱼和鲤鱼的鱼鳞,因为这些鱼的鱼鳞规格比较大,吃起来有味道。鱼鳞煮熟之后非常有糯感,汤也暖胃,朋友们不妨一试。

6.鱼籽:

鱼籽吃的人不少,喜欢吃的人更多,就我的经验,鱼籽最多的鱼是鲤鱼。菜场里面专门有人卖鲤鱼鱼籽的,我们一起买就是一大团。除了鲤鱼之后,其他种类的淡水鱼鱼籽都可以吃。问题是买一条鱼没有多少鱼籽,不够吃一顿,但是贩子在摊上杀鱼,鱼籽多了就可以卖钱了。写这也是一笔收入。

小结:

所以在贩子眼中,一条鱼除了鱼屎和鱼鳃不能卖钱之外,其他的都利润,所以,呢要自己回家去杀,贩子当然不是特别高兴了,所以我一般买鱼都是在贩子这里杀的,可以便宜好块钱,想吃鱼架和鱼籽,另外出钱买,至于鱼鳞,我一般都是吃自己养的草鱼和青鱼,毕竟贩子手里的鱼都是吃饲料长大的,味道不好!


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