《2021南京zàn鸭子指南》
“鸭子”之于南京人，绝对是生活必需品。
苏东坡是“宁可居无竹，不可食无肉”。但是对于南京人民而言，却是“不可食无鸭”。
南京人对于鸭子的狂爱，在全国是出了名的。南京人对鸭子的喜爱远远超过了任何一道山珍海味。新年之际，桌上必不可少的就是鸭子。
烤鸭、盐水鸭蘸上卤汁，鲜香四溢，这种感觉，别提有多爽了。腿妹有几家一直私藏的鸭子店，赶紧去买买买！
在南京，最好吃的鸭子莫过于“我家楼下”的，文体西路的陈家鸭子不论是白天还是傍晚，店门口一定是排着队的。
早上的烤鸭刚刚出炉，连蘸的卤汁都是热的。
浇卤汁的仪式感在吃鸭前不能缺少。热乎的卤汁淋在刚出锅的烤鸭上，每一块鸭肉雨露均沾。
虽然浇上去的时候，不会有如同沸腾鱼一样滋滋的声响，但是等着吃烤鸭的期待早已在心里炸开了花。
烤鸭皮脆得可以在咬下去的那一瞬间听见咔嚓声，鸭肉也透着一股鲜甜的味道。
不过，陈家鸭子3月6日才恢复营业，不要跑空了哦。
二十个年头过去，竺桥藏着一家宝藏烤鸭店的风声早已传遍全城，谁买谁说好的那种。
鸭香不怕巷子深，吊炉传出的炙烤香气为饥肠辘辘的灵魂导航。
兄弟烤鸭并不难找，沿竺桥径直向里不需百步，瞥见一条人头攒动的长队，它就到了。
在腿妹心里，兄弟烤鸭的皮可以媲美西瓜最中间的那一口。
轻薄如纸的脆皮，配得上“舌尖炸裂”四个字，这不是对口感的抽象意淫，而是对听觉的客观写实。
一口咬下去，中层瞬间涌出的油脂，予你一次直击灵魂的味蕾大保健。
琥珀色卤汁与鸭肉纤维间的肉汁，融合至一种恰到好处的平衡。让每一口鲜甜都有因可循，又丝毫不会喧宾夺主。
烤鸭恒久远，盐水永流传。
腿妹看着还没尝过的鸭翅、鸭肝、鸭肠……就觉得自己的胃，任重道远。
要是遇到新鲜出炉的烤鸭，说什么都要趁热zan上半只。那一身油润晶亮的枣红色泽，是可遇不可求的一日之光。
论名声，陆家巷鸭子虽比不上明瓦廊的金宏兴鸭子店响亮，但却是项记面馆的绝佳cp，路过顺手打包半份鸭子到面馆，边huai面边zan鸭，岂不美滋滋。
暖黄的灯光在黑暗的巷子里显得格外温馨，也为摆盘上的鸭子增添几分诱人的色泽。
“老板，zan个前脯，搭个头。”总有食客熟练无比地点上份鸭子，这也是南京人才懂的生活密码。
与盐水鸭相比，烤鸭人气略胜一筹。甜咸的卤子为烤鸭增味不少，最好是趁着刚出炉新鲜吃，皮儿焦脆，不肥不腻。
要吃这家鸭子可要早点赶过来，烤鸭很抢手，晚上八点就拉下铁门不营业了。
他家的鸭油烧饼也很有名，酥脆也不用说，最厉害的是鸭油浓厚。
达记卤菜店是一家主打烤鸭、盐水鸭、鸭零件等卤菜的店，也是红庙街上的“流量王”。方圆15米内三家卤菜店，当属这家人气最旺！
烤鸭色泽纯艳，盐水鸭皮弹柔嫩，被卤过的鸭零件看起来也十分可口。zan半只鸭子20来块，够一家人吃了。
老板麻利地问每位客人的需求：前脯还是后脯？要不要脖子？去多少屁股？
南京人对鸭子的偏爱，在这里算是见识了。达记的鸭子一定要趁热吃，温热的卤子流经鸭肉的肌理，一口下肚，沉睡的味蕾被唤醒。
和其他家不同，这家口味偏甜，有点叉烧的口感。
既然到达记了，怎么能不称点鸭零件！虽然比其他家贵点，但来zan鸭子的客人都忍不住带点走。
达记的鸭舌特别好吃，咸甜口的，一口咬下去，还会在嘴里爆汁。
在南京，最不缺的就是鸭子店，能在爱鸭人士的舌尖上留下记忆，毛弟家的鸭子一定在排行榜上占有一席。
毛弟叱咤三汊河20多年，每天都能在5点下班的档口吸引过往人群在门口驻足排队，可见鸭子“功力”之深厚。
“今天不想烧菜，就来zan半只鸭子，我老公儿子就喜欢吃这烤鸭。”附近的居民刚下班，停了自行车就在门口排起了队。
刚出炉的烤鸭还是温热的，鸭皮烤得香软，夹杂着一点肥肉却肥而不腻，再浇上带着些许甜味的卤子，一个小姑娘都能吃下小半只。
半只鸭子差不多25块左右，老板给你的两小袋卤子用不掉的话，还可以下下面条，煮煮豆腐，毛弟家20多年屹立不倒的奥秘恐怕也在这卤子里。
毛弟原本只在有恒路上有个小小的门店，10多年前又在郑和南路上开了分店，由老板的姐姐照应着。
每天早上6、7点开门，晚上6、7点就卖完当天所有的鸭子，中午日头正烈的时候还能闭门休息，这样云淡风轻、闲适惬意，才是老南京的味道。
南京人喜欢吃的阚老二鸭子就藏在这能仁里，这里，就是南京最市井的模样。巷子里，住着南京人的生活，也藏着不少特色美食。
作为雨花一带老字号的美食，一直不缺人气。卖鸭子是主业，早晨还带着做点粉丝汤的生意。
前不久，水西门鸭子店也开到了这里。即便如此，阚老二家的生意依然红火。
两家店都在“南京好吃鸭子店”的TOP榜里，口味难分伯仲。阚老二门口每天天排长队，水西门鸭子店也门庭若市。
南京人吃鸭子的能力，从来不叫人失望。10点多11点左右，老街坊们把橱窗围满了。
“带我zan半只鸭子欸！”
“师傅，那个鸭腿留给我！”
大家你一言我一语，店员们忙得不可开交。
无论是肉质紧实的盐水鸭，还是外皮酥脆烤鸭，随意zan半只，就能满足一家人的口舌之欲。
看到这里，是不是口水已经止不住了？赶紧的走出门zan半只鸭子，一饱口福！
做个“鸭面搭配，干啥不累”的南京人！