西红柿是生吃营养高，还是熟吃营养高？饭桌上“这样吃”，最合适
西红柿是咱们老百姓饭桌常见的蔬菜。那么西红柿是生吃营养价值高，还是烹饪熟了营养更高呢？关于这个问题，我想很多普通老百姓都非常关注的。所以，张大夫仔细查阅了一些相关文献，简单给大家说明一下，希望能解开大家的疑惑。#2021春节医路守护#
提到西红柿，它是我们生活中最常见的一种食物，而且很多朋友也很喜欢食用。西红柿是果蔬双吃的一种典型食物，不仅可以当水果生吃，也可以当蔬菜来吃。既可以生吃，又可以烹饪。而且西红柿含有丰富的营养元素，甚至某些科普文章中提出西红柿对于心血管具有保护作用。接下来让我们一起来看看这方面的相关文献是怎么解读的。
有些文献显示，西红柿中含有丰富的维生素、钾、膳食纤维和番茄红素等抗氧化成分。甚至文献中指出，西红柿中所含有的维生素C，其含量是苹果的5倍还要多。西红柿是一种富含维生素C的经典食物是实至名归。同时西红柿富含番茄红素，食品相关研究还提示这种番茄红素对于控制胆固醇非常有帮助，所以对于心血管也有间接的好处。有些研究提示，相比于生吃西红柿，吃煮熟的西红柿更容易获得这种番红素。而且如果大家吃中国经典菜番茄鸡蛋，就比较容易摄取这种番红素。这方面看，熟吃比生吃好。
但是，张大夫认为西红柿生吃熟吃都是不错的，虽然对于番茄素来说可能熟吃比较合适，更加容易吸收，可以吸收得更多。但是，西红柿不仅是有番红素这一种营养元素，还有很多维生素、叶酸等其他有益物质，一经煎炒烹炸这些物质可能就会大量丢失。所以，张大夫个人觉得大家随其自然比较好，可以凭借自己的个人喜好，熟吃生吃都可以，不用刻意强求非要怎么食用。
最后还要提醒大家的是，对于吃西红柿对心血管有好处的观点，我建议大家不要过度依赖这种说法。因为本身饮食对于疾病的控制和治疗发挥的作用是有限的，在某些科普资料中都有类似某些食物有什么好处的介绍，但是具体到了临床上，这种作用是微乎其微，大家顺其自然就可以，让每天的食物尽量多样化，丰富一些最健康。
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