2010年2月23日，在茶界诸多友人的见...

2010年2月23日，在茶界诸多友人的见证下，101岁的福建茶学界泰斗张天福，与自己苦苦追求两年之久的心上人，一位南京杂技团的国家一级杂技演员，在福州喜结良缘，成为了中国历史上年龄最大的新郎。在他的影响下，他的这位夫人彻底放弃了自己心爱的杂技事业，与张天福共同牵手，走进幸福而又浪漫的八闽茶事的人生旅程。
张天福与南京结缘很早。奠定他农茶学基础的农学学士学位，就是在金陵大学农学院取得的。同时，他也是金陵大学国术社的社长，是飞鹤拳和梅花拳的高手。回到福建后，大家并不知道他是个武术高手。1990年代，一次省级会议上，中午吃工作餐时，一只苍蝇在餐桌上飞来飞去，大家怎么赶也赶不走，气得众人纷纷诅咒不已。就在大家为只苍蝇气愤填膺之时，却见此前一直神定气闲的张天福，突然张开筷子，迅速出手，闪电般地在空中一夹，竟然夹住了苍蝇。众人见状，不禁齐声喝彩，他却谦虚地说：“太偶然了，瞎猫碰到死老鼠了，偶尔碰上的！”
毕生从事茶学的张天福，活到了茶寿之年。他一生嗜茶如命，每天早晚都要喝上一杯热茶，从不间断。他一年四季饮不同的茶：春饮花茶，夏冲绿茶，秋品青茶，冬泡红茶。他饮的青茶即乌龙茶。
年逾百岁时，每有客人到访，张天福仍然都是亲自泡茶。他还亲自前往福建各地的茶山，关心当地有机茶的生产。只要被他鉴定为品质优异的茶叶，一夜之间，就会身价百倍。行走在茶山上，他双腿有力、行动轻便、步履稳健，令同行的许多人羡慕不已。
人们问他长寿的秘诀，他笑答，哪有什么秘诀？他说：“我生活中最大的特点，就是从青年到老年，我没有一天不喝茶、谈茶、研究茶的。我每天至少喝100小杯茶。我平均每天接待10批客人，只要陪每批客人喝10小杯，就有100杯了。”人们问他到底应该喝什么茶，他严肃而认真地说：“自己喜欢喝的茶就是最好的茶，因人而异，不能强求。过夜茶只要没有馊也可以喝，关键是茶具要干净，最好每天煮过或用开水烫过。”他常说：“选用简单而平常的茶，可以给人们一个节俭而朴素的生活理念。”事实上，在一些特殊时期，他自己还曾一度用茶梗泡茶，喝得依然是兴高采烈。他一生爱茶，但并不以饮名茶自居。
张天福评茶，精密细致，一丝不苟，准确率惊人，凡审评有争议的，都由他一锤定音。1989年福建的一次评茶活动上，张天福任总评委。因为有其他要事，他迟到了一天，当地的评茶师已经筛选出了一批获得名次的名茶，只等张天福做最后的定夺。他以锐利的眼力、味觉，品评完入选的茶样后，得出一个结论：有两个样茶从茶汤、茶色、香味、回甘等方面完全一样，建议奖次并列。第二天，张天福刚返回福州，就接到活动组委会的电话，告知他真相。原来，那两个茶样是同一个茶场送上来的同一种茶。
除了每天饮茶百盅，张天福的日常饮食，口味以清淡为主，三餐之外，不吃任何点心零食。
清晨，张天福起床后的第一件事就是喝茶。他保持了几十年空腹喝茶的习惯。问其原因，他只淡淡地说了四个字：习惯喜欢。他的午餐为米饭或面食，常吃福州线面。线面的做法是，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，倒入炖好的肉汤中，调入些福建老酒、葱花等即可，芬香味美，柔韧滑润，嚼不粘齿。晚餐，张天福一般喝粥。他每天都喝不同的粥品，除了剁碎青菜还加入排骨汤、鱼汤、鸡汤一起烹饪，有时还放进胡萝卜、山芋或五谷杂粮一起熬煮。
午餐后会，张天福会午睡1小时。晚饭后，他会先足浴再洗澡，9点准时上床睡觉。有时，张天福会忙到12点才休息，但第二天依然6点就起床。和很多喜欢喝茶的人不一样的是，他从不抽烟喝酒。
一叶香茗伴百载的张天福，对福州的一道传统菜相当喜爱。这道菜就是荔枝肉。福州风味的荔枝肉，标准做法是这样的：
将猪瘦肉洗净切成厚肉片，每片肉面上打斜十字花刀，再把肉片切成斜块。荸荠去皮洗净后切片，与肉块一并用红曲粉、湿淀粉抓匀。另将葱白切段，蒜瓣切成末。炒锅放在旺火上，下入熟猪油烧至八成热，把挂匀湿淀粉的肉块、荸荠片下锅炸两分钟，待肉块卷起似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。锅内留少许油，大火烧热后下蒜末煸炒，再下葱段，加入白糖、醋、酱油、猪骨汤、芝麻油，用湿淀粉调稀勾芡，倒入过油的荔枝肉和荸荠片，加入熟猪油翻炒几下，装入盘中即成。
101岁之后，他妻子经常给他做一种五谷杂粮粥。这种粥，食材比较多，有紫米、黑米、薏米、核桃、花生、枸杞、山药、桂圆等，需要十分耐心地熬煮，浓稠相宜，口味适中，胶粘可口。他非常享受这样的生活。谈到自己的生活，张天福总会说：“我在100岁之前，始终是忙碌的。我希望100岁以后，是平静的。生活的本质，就是平平淡淡。”
2017年6月4日，茶界泰斗张天福喝完了他今生的最后一杯茶，享年108岁，正好是茶寿。他留下了这样一段话：“茶尚俭，就是节俭朴素；茶贵清，就是清正廉明；茶崇和，就是和衷共济；茶致静，就是宁静致远。在现代，尤其要强调以安静、宁静的心对待工作和生活。”