阿里、京东、海底捞重金杀入！无人餐厅，未来已来？
几年前还停留在“想象”阶段的“无人餐厅”，自2015年全球第一家无人餐厅Eatsa开业后，来势汹汹，成为餐饮界创新转型的新风口。
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“无人餐厅”不断被提及，且每开一家都成为消费者口中的议论对象，成为众多网红餐厅中独树一帜的一类。
最先开始吃螃蟹的人便是我们的马云爸爸。
2017年10月，阿里在杭州开了国内第一家无人餐厅，餐厅一经推出，便迅速引发了餐饮界的大风暴。
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京东紧随其后也杀入了战场。
2018年8月，京东JOY'S智慧餐厅来了。
并且，京东的野心还不小，计划到2020年，全国智慧餐厅加盟店将达1000家。
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与此同时，被称为餐饮界的段子手，服务界的蒂花之秀的海底捞。在2018年11月，也“辞退”了餐厅服务员，斥资1.5亿，在北京开了首家无人餐厅。
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一项关于消费满意度的调查显示，超过千名受访者中有54.62%的人希望餐厅提供无人餐厅自助服务。比例甚至远远高于无微不至的海底捞式服务，无人餐厅的热浪正在加速袭来。
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那么，无人餐厅究竟是什么？
它到底有什么魔力，能让各大餐饮品牌扎堆进入？
人人都在说的无人餐厅
到底长什么样？
人人都在谈论无人餐厅，那么到底什么是无人餐厅？
不得不说，在了解无人餐厅之前，小mall一直以为，无人餐厅就是字面传达的意思：一个人都没有的餐厅。
但是，果然还是小mall无知了。
百度一番后，小mall才知道，目前国内市场上的无人餐厅，主要有两种。
一种是：主打自助体验的无人餐厅。借助科技性的自助设备，整个用餐过程，不管是排队、点餐还是取餐、结账，全靠消费者自助完成，无需服务员参与。
消费者输入密码取餐
阿里无人餐厅，你不需要钱包和手机，也没有服务员和收银员，自助点菜之后，刷脸支付，直接便能走人。
顾客自助点单
杭州“老字号”五芳斋也与口碑共同推出首家无人餐厅，主打“无人自助式”体验服务，实现24小时营业。
顾客自助取餐
另一种是：未来机器人式无人餐厅。全程通过机器人实现点菜、做菜、传菜的全程无人化。
京东JOY'S智慧餐厅。可以通过机器人实现点菜、做菜、传菜全程无人化，全能机器人大厨可提供八大菜系的四十多道菜品。
盒马机器人主题餐厅，利用机器人提高出菜和服务效率，实现餐厅无人化。
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无论是哪一种，无人餐厅在国内早就已经出现了，未来已来！
无人餐厅已成流行
海底捞也开始抢占市场
现在普遍的餐饮服务都逐渐趋于同质化，无人餐厅的奇特不仅仅在于“无人”本身，更在于它奇特的体验方式引起不少人的关注，以及智能化的快捷服务让消费者享受其中。
以北京中骏·世界城的海底捞无人餐厅为例。餐厅内，你几乎看不到服务员的身影，取而代之的是机器人，机器臂，智能仓库，自动酒水柜等。
机器臂配菜
机器人上菜
消费者都愿意尝新、赶流行，见惯了传统的服务员，突然冒出来的机器人服务员，可以全程一条龙帮你点菜、做菜、上菜和买单，这种全新的无人化模式，让大家感受到了完全不一样的新奇服务体验。
消费者们对其好评不断。
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而且机器人基于科技的加持，服务出错率低，效率高，也给消费者带来了自由、便捷的用户体验，提高了与用户之间的粘性。
无人的背后
隐藏着海量的顾客大数据
近年来，随着大众餐饮黄金10年的红利将尽，老龄化趋势明显，社会的劳动力成本将大幅上升，能够直接降低人力成本的无人餐厅已是未来趋势
同时，移动支付、无人终端技术日趋成熟，线上线下融合，技术赋能餐饮消费场景成新驱动力，无人餐厅的探索也是餐饮差异化的创新路径之一。
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但是，其实更为重要的是，无人餐厅的背后，隐藏着海量的顾客大数据，能够直接为资本家带来超出餐饮本身的利益。
通过大数据，无人餐厅能算出消费者喜欢的口味，从而进行个性化营销和服务；
通过大数据，无人餐厅能精确品牌的市场定位，提高企业品牌市场定位的行业接受度；
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通过大数据，无人餐厅能够更快的掌握市场需求，提高企业的市场竞争力。
无人餐厅已来
但还需要时间和市场的验证
中国餐饮业，是一个4万亿的巨大市场，但是死亡率却高达90％。
适应了社会发展，顾客需求，借势了科技之力的无人餐厅，显得更为必要。
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而无人餐厅的诞生，很大程度上即意味着服务员的失业。
机器人与服务员的Battle，正式开始了。
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当前的无人餐厅，通过机器人带给顾客的是方便和快捷，从点餐到吃上饭最快的可能只需要几分钟的时间，深受都市白领的喜爱。
但是，人工服务员也还有他的优势所在。
即时有效的反馈性与双向互动性，提高顾客的体验感，使其不会被轻易替代。
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机器人是未来的趋势，但是能够完全替代服务员还为时尚早，无人餐厅的未来仍需要时间和市场来进行验证。
不过，无人餐厅的消费技术正在慢慢颠覆传统门店。
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虽然到现在为止，无人餐厅还是新事物，还处于逐步的探索阶段。
但是，各个资本和创业者们早已骤集，且五芳斋无人餐厅首月营业额上涨40%，盒马首家机器人餐厅“Robot.HE”开业4个月便盈亏平衡，德克士计划要开2300家“未来店”，碧桂园要开1000家机器人餐厅。
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我们相信，无人餐厅目前虽然略显稚嫩，但是凭借资本的助力和大牌涌入，无疑，它是在发着光的，将成为餐饮界不可逾越的发展趋势。
你看好无人餐厅的发展吗？
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