用料

奶油奶酪120克、鸡蛋3个黄油20克、牛奶50克、玉米淀粉30克、细砂糖50克

轻乳酪蛋糕-全网最简单版本的做法

准备好所有材料.
把牛奶、奶油奶酪、黄油混合隔水融化（水温不烫手即可）
融化好后、翻拌均匀至无颗粒.
放入蛋黄翻拌均匀.
筛入玉米淀粉翻拌均匀.
过一遍筛、这一步是为了让蛋糕口感更细腻.面糊过好筛放一旁备用
细砂糖分三次加入蛋白打至发泡.
继续打至发泡
取三分之一蛋白放入面糊中翻拌均匀.
然后把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
把面糊倒入6寸模具里面，包好锡纸、震几下震出里面的气泡，烤盘里放入1厘米的水、130度预热5分钟、烤盘放最下层、130度上下火烤50分钟后、上火调到160度下火不变、继续烤10-15分钟上色满意即可.
蛋糕烤好后在烤箱里待20分钟再拿出来.稍微开裂很正常、在晾网上晾凉脱模、不用倒扣哦.
放冰箱冷藏五个小时或者冷藏过夜食用口感最佳