5道适合三伏天的家常菜，清爽开胃又不失营养，个个都是懒人菜谱

肉末嫩豆腐

1.变蛋去壳清洗干净，内酯豆腐从盒中取出来。嫩豆腐比较软，取出时需先撕去表面的包装纸，倒扣在面板上，把四角切个小口，吹口气进去使包装盒和豆腐分离，慢慢的将包装盒拿起。

2.把嫩豆腐切成小块，放入盘中，变蛋切成小丁，铺在豆腐的表层。

3.猪瘦肉切成末放入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、老抽抓匀，腌制10分钟；

4.炒锅放入适量植物油烧热，把腌制好的肉末倒进去炒至变色，加入葱花、姜丝、蒜末炒出香味，再加入半碗清水烧开，小火熬至汤汁变稠，加入适量食盐、白糖调味。

5.最后将汤汁浇在豆腐变蛋上即可。

番茄鸡蛋汤

1.西红柿去皮切成块状，紫菜适量用淡盐水浸泡5分钟，然后用清水淘洗两遍，沥去水分，小葱1棵切成葱花备用。

2.炒锅不用放油开小火，把西红柿块放进去，再加1小勺盐，煸炒至西红柿变软，倒入1碗清水转大火烧开。

3.放入清洗干净的紫菜，煮大约1分钟转小火。

4.鸡蛋一个打入碗中搅散，贴近汤面慢慢倒入。蛋液打入前切记要转小火，大火煮开的鸡蛋容易出沫，口感也不那么滑嫩。

5.最后加入适量生抽，白糖搅匀出锅，撒上葱花，即可食用。

凉拌黄瓜凉粉

1.把黄瓜清洗干净，切成小段，放进料理机中，加入黄瓜等量的清水，打成黄瓜汁。

2.然后用小细筛过滤一遍，去除里面的杂质，口感会更细腻。

3.豌豆淀粉和水按1：6的比例分别倒入炒锅中，先倒黄瓜汁，不足6份用清水代替。加入1勺食盐。

4.将炒锅置于火上开中火，不停的搅拌，一直到变稠变色转小火，继续搅拌30秒关火。

5.把煮好的黄瓜凉粉舀进容器中，轻轻晃动使表面平整，然后常温放凉。

6.接下来切成自己喜欢的形状，根据口味调好料汁浇在上面即可。

土豆丝炒黄瓜

1.土豆一个洗干净去皮切成丝，准备一个容器倒入适量清水，加1小勺食盐，少许白醋，然后把切好的土豆丝放进去，浸泡10分钟后。

2.黄瓜洗干净，用刀切成细丝，也可以用刨丝器加工成丝，当然不能太细，否则一炒就没了。

3.炒锅放入适量植物油烧热，加入几颗花椒炒到能闻见香味，然后把花椒捞出丢弃，再倒入葱末蒜末，炒出香味，将准备好的土豆丝倒进去，大火快速翻炒1分钟。

4.最后倒入切好的黄瓜丝，加入适量食盐调味，白糖提鲜，搅拌均匀即可出锅。

豇豆角炒肉丝

1.猪瘦肉清洗一下，切成丝放入碗中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制10分钟。

2.豇豆洗干净，切成2厘米左右的小段，放进开水中焯熟，捞出沥去水分。焯水时在水中放少许食盐、植物油，可使颜色保持脆绿。

3.炒锅中放植物油（比平时炒菜多）烧热，把腌制好的肉丝倒进去煸炒至变色，倒出锅中多余的油。

4.加入葱姜蒜炒香，把焯好的豇豆倒进去，加入少量盐、白糖搅拌均匀，就可以出锅了。