吃不腻的几道家常菜，开胃营养又健康，青山学做法很简单，味道好极了

【虾仁炒白菜】

食材：白菜，虾仁，油，盐，姜，蒜，葱，生抽

制作方法：

1、虾去壳，去沙线，待用，白菜洗净，切块。

2、葱切粒，蒜末姜末待用。

3、起油锅，烧热，下蒜瓣和姜末爆香。

4、下虾仁炒到变色，虾仁装盘，锅内余油，加热。

5、下白菜梗翻炒至软，下白菜叶。

6、翻炒至软，加适量的盐，翻炒均匀。

7、倒入虾仁，点入少量生抽。

8、翻炒均匀后，撒上葱粒，装盘开动。

剁椒皮皮虾

材料：皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法:

1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油。

2、放入葱蒜炒香。倒入皮皮虾肉，快速翻炒。调入蚝油和糖、盐调味。然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

香芋扣肉

材料：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法：

1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟榔芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水分；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；

4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

【虾皮冬瓜】

食材：冬瓜，虾皮，油，盐，葱，姜

制作方法：

1、冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。

2、热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。

3、翻炒变色加少许盐调味。注意：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。

4、下虾皮和姜，舀一勺子水入锅。

5、盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。

【剁椒鱼头】

食材：鱼头，剁椒，香菜，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼鼓油，色拉油

制作方法：

1、把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。

2、姜切细丝待用，蒜约4小瓣，拍碎切蓉，小香葱洗净切丁待用。

3、香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。

4、准备剁椒，把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）

5、加入蒸鱼豉油（约接近1调羹），然后把汤汁调匀。

6、然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉）。

7、浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。

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